Flaki tradycyjne

Włoszczyzna
Kości cielęce lub wołowe
3 op flaków wołowych mrożonych
Mąka ok 4 łyżki
Przyprawy: majeranek, imbir, gałka muszkatołowa, pieprz, sól, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra, ziele angielskie, liść laurowy

Na kościach i włoszczyźnie ugotować bulion ok 4 l. Następnie wyjąć warzywa i kości. Warzywa pokroić w kostkę, mięso obrać od kości i pokroić. Wszystko dodać do bulionu. Flaki obgotować dwa razy i dodać do zupy. Doprawić wszystkimi przyprawa, najwięcej majeranku. Gotować na małym ogniu 1-1,5 godz. Mąkę zbrązowić na patelni, dolać trochę bulionu z zupy i dokładnie wymieszać. Zaprawke wlać do zupy i wymieszać. Całość powinna być gęsta treściwą zupą.

Domowy twarożek

4 litry wiejskiego mleka
10-12 jajek
Pół litra kwaśnej śmietany
1 cytryna

Mleko zagotować. Jajka wymieszać ze śmietaną. Wlać do gotującego się mleka i mieszkać. Gdy zacznie się ścinać dodać sok z cytryny. Mieszać aż zacznie wytrącać się ser. Pogotować jeszcze na małym ogniu ok 10 min cały czas mieszając. Wyłączyć i odstawić do ostygnięcia. Zimne przelać przez sito z gazą. twarożek zostaje na sicie a w misce serwatka, która jest świetna do picia, do ciasta drożdżowego, racuchów, chleba. W ostrożności można się w niej wykąpać i skorzysta skóra.

Uwaga ten twarożek nie jest fit...jest w nim sporo tłuszczu, jest jednak pyszny i lekki.

Wytrąca się twaróg

najprostsze ciasto pomarańczowe

4 średnie pomarańcze niewoskowane
250 g płatków migdałowych - 200 g zblendować
8 jajek
250 g cukru lub ksylitolu
4 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia



       Pomarańcze to najważniejszy składnik tego ciasta i ważna jest ich jakość bo będziemy je używać w całości (dosłownie) Ja od wielu już lat kupuję pomarańcze na https://incampagna.pl/pl-pl/
Mam pewność, że będą świeże, dojrzałe i nie traktowane żadną chemią.

Jak już macie takie eko pomarańcze to trzeba porządnie umyć im skórkę. Do ciasta używam pomarańczy dedykowanych "na sok" które są małe więc używam 6 sztuk. Należy je włożyć do garnka, zalać wodą i ugotować aż widelec będzie w nie lekko wchodził (ok 30 min) Po ugotowaniu wodę odlać i zostawić do przestygnięcia, potem w całości zblendować

Jajka ubyć z cukrem na kremowy puch na dużych obrotach ok 5-7 min. Muszą być dobrze ubite, bo od tego zależy cała puszystość ciasta.
Do kremu jajecznego dodać  zblendowane pomarańcze i migdały (200 g) oraz proszek do pieczenia i mąkę kukurydzianą. Całość wymieszać i wylać do formy - mniejsza prostokątna.
Piec 60 min w 170 st C
Ciasto jest bezglutenowe i beztłuszczowe