sernik wiedeński

Sernik wiedeński to jeden z najprostszych serników, robi się go 10 min. Opada tylko minimalnie.


1 kg twarogu może być wiaderkowy ( generalnie innego do sernika nie używam) trzeba tylko poczytać skład żeby nie było dziwnych dodatków typu guma, żelatyna i E. Ma być twaróg i ewentualnie śmietanka.
 kostka masła 200 g
szklanka drobnego cukru
8 jajek
łyżka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
 esencja waniliowa
opcjonalnie rodzynki, skórka z cytryny lub pomarańczy

Twaróg i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Masło rozpuścić, ale nie może być gorące.  Będą potrzebne dwie miski. Do jednej należy wrzucić ser, masło, obie mąki i esencję waniliową i dokładnie wymieszać, a do drugiej wbić całe jajka i cukier. Ubijać na dużych obrotach aż powstanie puszysta masa. DO miski z serem dodawać stopniowo krem jajeczny. Delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem. Piec w 150 st C przez 100 min. Wyłączyć piekarnik i zostawić do wystygnięcia nie otwierając go.

suflet jabłkowy

5 jabłek
4 białka
pół szklanki cukru (lub ksylitol)
cukier waniliowy


Jabłka upiec lub ugotować do miękkości. Gdy wystygną wybrać miąższ uważając aby nie dostały się ziarnka czy skórka i rozdrobnić widelcem - można przetrzeć przez sito. Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym.  Dodać jabłka do białek i delikatnie wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej foremki i piec ok 40 min w 160 st C

Żeberka w kapuście

1,5 kg chudych żeberek
1 kg kapusty kiszonej
4-5 cebul
2 kwaśne jabłka
3 szklanki soku jabłkowego lub wina wytrawnego
kilka ziaren jałowca
ziele angielskie
sól i pieprz


Żeberka pokroić na kawałki tak aby w każdym była kostka. Mięso posolić i popieprzyć. Obsmażyć z każdej strony. Cebule pokroić w pióra i zeszklić na patelni po żeberkach. Jabłka zetrzeć razem ze skórą na tarce o dużych oczkach i wymieszać je z kapustą. Do dużego naczynia do pieczenia włożyć na dno kapustę z jabłkami, potem cebula, a na wierzch żeberka. Dodać ziele angielskie i jałowiec. Zalać sokiem lub winem, albo mieszanką obu. Piec w 150 st C 2-3 godziny. Podawać z ziemniakami lub kaszą.

Parzybroda czyli kapusta z ziemniakami

Danie staropolskie i chłopskie, a jakie dobre. Proporcje takie "na oko"

0,5 kg kapusty białej (pół małej głowy)
1 kg ziemniaków mączystych
20 dag boczku
2 duże cebule
sól

Kapustę poszatkować drobno, zalać ok 2  szklankami wody i gotować pod przykryciem. W tym czasie obrać ziemniaki i dodać do gotującej się kapusty i nie dolewać wody.  Chodzi o to aby kapusta gotowała się dłużej ok 20 min. Mieszać aby wszystkie ziemniaki równo się ugotowały. Boczek pokroić w kostkę, a cebule w pióra. Boczek wytopić na patelni, pod koniec dodać cebule. Nie odlewać wytopionego tłuszczu. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać do garnka boczek z cebulą i wszystko posolić do smaku. Całość utłuc porządnie tłuczkiem do ziemniaków. Podawać jako samodzielne danie z ogórkiem kiszonym lub jako dodatek do mięsa.