szarlotka na kruchym cieście

ciasto:

1 całe jajko

4 ugotowane żółtka

250 g masła

3 szkl mąki

1 szkl cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki spirytusu

Masło posiekać nożem razem z mąką, następnie dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić. 2/3 ciasta włożyć do lodówki na min 2 godz, a 1/3 zamrozić. Po schłodzeniu większy kawałek ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia i ponownie włożyć do lodówki tym razem na 15 min. Piekarnik nagrzać do 180 st C, włożyć ciasto ( na razie sam spód) i zapiec 15 min. Następnie wyłożyć jabłka, a na wierzch zetrzeć na tartce pozostałe ciasto. Piec ok 40 min

Jabłka:
 ok 2 kg kwaśnych, twardych jabłek obrać ze skóry i wydrążyć środki, pokroić w jako taka kostkę, posypać cynamonem, cukrem z prawdziwą wanilią i cukrem białym. Dokładnie wymieszać. Od razu po dodaniu cukru wykładać na ciasto i piec.