sobota, 29 grudnia 2012

brownie- blondi

2 tabliczki białej czekolady
200 g masła
1 szkl cukru
łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka
2 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
3 łyżki suszonej żurawiny


Masło stopić i utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać jajka, wanilię, proszek do pieczenia, sodę i mąkę porcjami. Na koniec dodać żurawinę i pokrojoną czekoladę. Całość wymieszać ręcznie aby czekolada się nie rozpadła. Piec w 180 st C 40 min. Kroić po wystygnięciu.


Zrobię to ciasto jak tylko zjedzą świąteczne, bo zapowiada się wspaniale.

zupa z klopsikami

1 cebula
3 ząbki czosnku
kumin
klopsiki
bulion ok 1 l
oregano
świeża kolendra
chili
cukinia
1 papryczka jalapeno (osobiście pominę gdy będę gotować)
przecier pomidorowy
kukurydza 1/2 puszki

Cebulę i czosnek drobno pokroić, wrzucić na patelnię wraz z klopsikami i kuminem. Smażyć razem na złoty kolor. Dodać przecier, bulion, cukinię. Doprawić sola, pieprzem, chili, oregano. Na koniec dodać kukurydze, paprykę i kolendrę.

klopsiki z jarmużem i makaronem

Klopsiki ok 4 szt na osobę ( jak te z poprzedniego prepisu)
jarmuż
3 ząbku czosnku
paczka makaronu
parmezan
sól, pieprz
orzeszki piniowe

Klopsiki podsmażyć, dodać czosnek, jarmuż, sól i pieprz do smaku. Dusić kilka minut razem. Ugotować makaron, zachowując trochę wody z gotowania, którą dodać na patelnię. Całość wymieszać z makaronem i posypać startym parmezanem i orzeszkami piniowymi

Klopsiki w sosie kokosowym

1 cebula
2 ząbki czosnku
1 sucha duża bułka
mleko
0,5 ks mięsa mielonego wołowo - wieprzowego
3 ziarna kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
2 trawy cytrynowe
4-5 cm świeżego imbiru
ziarna kolendry
puszka mleczka kokosowego
1 limonka
bulion z kurczaka
sól, pieprz, chili, kurkuma

Bułkę namoczyć w mleku. Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć, Dodać do mięsa, bułkę odcisnąć i dodać do miski z mięsem, doprawić solą, pieprzem i chili. Wyrobić klopsiki. Nie mogą być za małe, bo będą suche. Gotowe klopsiki można zamrozić. Rozgrzać patelnię i obsmażyć klopsiki z obu stron. Imbir pokroić w słupki i dodać na patelnię wraz z ziarnami kolendry, zmiażdżonym kardamonem, cynamonem, kurkumą, chyli, trawą cytrynową - wcześniej zgnieść nożem i pokroić na mniejsze kawałki. Gdy wszystko się podsmaży wlać mleko kokosowe i bulion. Całość dusić ok 10 min.

makaron z boczkiem i krewetkami

150 g boczku wędzonego
100 g krewetek
100 ml śmietany
natka z pietruszki 2 łyżki
4 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz
makaron
1/2 cytryny

Krewetki zamarynować w soku z cytryny i 1 ząbku czosnku.Boczek pokroić w kostkę i wytopić.Wstawić wodę na makaron. Odlać tłuszcz, wrzucić krewetki, a gdy się podsmażą dodać cebulę i czosnek. Pozostawić ok  5 łyżek wody po gotowaniu makaronu i dodać ją do patelni wraz ze śmietaną, pietruszką i przyprawami. Sos wymieszać z makaronem.

niedziela, 23 grudnia 2012

chleb żytni na zakwasie

zakwas -około 1 szklanka ( czyli gotowe ciasto odłożone z poprzedniego przygotowywania chleba)
 2 szkl mąka żytnia
2 szkl mąka pszenna pełnoziarnista
woda
olej 2 łyżki
sól 1 łyżeczka

dodatki- np nasiona, otręby śliwki suszone itp





Bierzemy dużą miskę (szklaną lub plastikową) wlewamy do niej zakwas i mąkę żytnią oraz wodę w takiej ilość aby ciasto pozostało gęstości zakwasu. Całość mieszamy łyżką i zostawiamy na 8-12 godzin.
To tym czasie należy odłożyć sobie ciasta na następne pieczenie - ok 1 szklankę. Do pozostałego ciasta dodać sól, mąkę pszenna lub ponownie żytnia i wodę w ilości takiej aby ciasto było jedynie trochę gęściejsze od pierwotnego. Teraz ciasto odstawiamy na 4-6 godzin. Po tym czasie dodać olej i dodatki. Przełożyć do foremek (keksówki) wyłożonych papierem lub nasmarowanych tłuszczem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 50 st C. Poczekać aż podrośnie.
Piec 20 min w 200 st C, potem 1,5 godziny w 160 st C.


Taki chleb jest świeży nawet przez tydzień.

środa, 19 grudnia 2012

Snikers

Ciasto:

0,5 kg mąki
1/2 kostki masła
1/2 szkl cukru pudru
2 łyżki miodu
2 całe jajka
2 łyżeczki sody

Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, podzielić na pół. Obie rozwałkować, jedną upiec, a na drugą zrobić polewę i także upiec.

polewa:

25 dag orzechów włoskich
2 łyżki miodu
2 łyżki cukru
2 łyżki masła

Orzechy posiekać, wszystkie składniki podgrzać w rondlu i połączyć w jednolitą masę. Wylać na jedną część ciasta i upiec. 

Masa:

1 jajko
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 szkl mleka
3/4 szkl cukru
cukier waniliowy
1 kostka masła
1 łyżka mąki pszennej

1/2 szkl mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałym mleku roztrzepać jaki, mąkę ziemniaczaną i pszenną  wlać na wrzące mleko i zagotować, energicznie mieszając. Zdjąć z ognia, dodać masło i razem zmiksować. Na pusty placek wyłożyć gorącą masę i przykryć drugim plackiem z polewą. 
Schłodzić przed podaniem. 

wtorek, 18 grudnia 2012

ciasto z wiśniami

ciasto:


3 szkl mąki
1 szkl gęstej śmietany
1 margaryna
4 żółtka
4 białka
1 szkl cukru pudru
kisiel wiśniowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
wiśnie z kompotu lub fermentowane bez pestek

Mąkę i margarynę posieka nożem, dodać śmietanę,żółtka,proszek do pieczenia i szybko zagnieść ciasto. Schłodzić 12 godzin. Podzielić na 6 części. Każdą rozwałkować na wielkość blaszki. Ubić pianę z białek, dodać cukier puder, ubić na sztywno i wymieszać z kiślem. 1 część rozwałkowanego ciasta włożyć do blaszki, rozsmarować 1/3 piany, rozłożyć wiśnie, przykryć drugim plackiem. Tak samo postąpić z pozostałym ciastem. Powstaną 3 placki. Każdy piec w 170 st C 25-30 min.

Masa:
może być budyniowa na budyniu wiśniowym z dodatkiem wiśni lub śmietana 30 % z wiśniową galaretką rozpuszczoną w 3/4 szkl wody z dodatkiem wiśni.


Ciasto pracochłonne, ale jest bardzo dobre :)

niedziela, 16 grudnia 2012

Amoniaczki

40 dag cukru
3 dag amoniaku
1 szkl kwaśnej śmietany
4 jajka
10 dag smalcu
15 dag margaryny
1,5 kg mąki
1 cukier waniliowy

Smalec i margarynę rozpuścić, amoniak wymieszać ze śmietaną, jajka ubić z cukrem. Wszystkie składniki połączyć, zagniatając ciasto gęstości podobnej jak na pierogi. Ciasto porcjami wałkować na ok 3 mm, wykrawać różne kształty i układać na blaszce.  Przed pieczeniem posmarować białkiem i posypać grubym cukrem kryształem. Piec w temp 170 st C ok 15 min. Mogą stać bardzo długo, z czasem miękną.

ciasteczka z jabłkami


2 szkl mąki
20 dag masła
jajko
1 żółtko
1 dag drożdży
łyżka cukru
pół szkl śmietany
aromat waniliowy
sól szczypta
50 dag kwaśnych jabłek

Mąkę przesiać, dodać tłuszcz, posiekać nożem, dodać żółtko i całe jajko, drożdże utarte z cukrem, śmietanę, aromat, szczyptę soli i jeszcze chwilę siekać nożem. Następnie szybko zagnieść ciasto ręką. Jabłka obrać, pokroić w ósemki. Na stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 3 mm, wycinać krążki szklanką. Na połowie każdego ułożyć jabłko obtoczone w cukrze i zlepić pierożek. Ułożyć ciastka na blaszce i piec 180 st C na złoty kolor ok 15 min. Gorące posypać cukrem pudrem. 

pulpety w sosie pieczarkowym

60 dag mieszanego mięsa mielonego
czerstwa bułka 1/2 szkl mleka
1 szkl bulionu warzywnego
2-3 łyżki tartego żółtego sera
1 szkl śmietany 9%
jajko, cebula
pieczarki 25 dag

Mięso przełożyć do miski, dodać namoczona  w mleku bułkę (odciśnięta) dodać ser, jajko, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wyrobić masę i formować kulki. Obsmażyć.
Pieczarki pokroić w plastry, cebulę w kostkę, podsmażyć razem odparowując wodę. Wlać bulion, doprawić i dodać pulpety. Dusić razem 10 min, zagęścić mąką ze śmietaną.

żeberka w coli

1 kg żeberek
2 szkl cola coli
4 ząbki czosnku
sól pieprz
mielona papryka
oliwa

Żeberka natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem, papryką. Spryskać oliwą i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia obsmażyć na oleju przełożyć do naczynia żaroodpornego i wlać colę. Piec w 180 st C ok 1,5 godz. Żeberka mają być rumiane i mięso ma odchodzić od kości.

kora orzechowa

ciasto:
8 białek
20 dag cukru
10 dag orzechów włoskich siekanych
10 dag orzechów włoskich mielonych
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić, dodać cukier, a później żółtka, ciągle ubijając dodać pozostałe składniki. Masę podzielić na pół i upiec 2 placki. 

Krem:
1 puszka brzoskwiń
1 i 1/2 kostki masła
2 budynie śmietankowe
2 galaretki brzoskwiniowe - rozpuścić 3 szkl wrzątku
3 łyżki cukru
łyżka mąki pszennej
5 żółtek
delicje ok 30 szt
2 filiżanki mocnej kawy

Sok z brzoskwiń zagotować z 3 łyżkami cukru, budynie rozpuścić w 3/4 szkl wody z łyżką mąki pszennej i 5 żółtek. Wlać na gotujący się sok. Powstaje budyń. 

Masło utrzeć i dodawać porcjami budyń. Na blaszkę wyłożyć placek i pokryć go 1/3 kremu, na to ułożyć delicje nasączone kawą, 1/3 kremu, na to drugi placek i reszte masy. Należy ułożyć brzoskwinie i zalać tężejącą galaretką brzoskwiniową.
Kolejność jest następująca : 
placek
krem
delicje
krem
placek
krem
galaretka i brzoskwinie 

kurczak pieczony na ostro

imbir 2 cm
tymianek 2 łyżeczki
gałka muszkatołowa 2 łyżeczki
chili wg uznania
ziele angielskie 2 łyżeczki
2 ząbki czosnku
2 łyżki cukru
olej
cebula
sok z 1 cytryny
sól

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze i zamarynować kurczaka ok 12 godz. Piec ok 2 godz w 200 st C polewając marynatą.

szczupak pieczony w śmietanie

1 średni szczupak

marynata:
cytryna
koperek
sól, pieprz
majeranek

Natrzeć wszystkimi przyprawami rybę i skropić cytryną, odstawić na min 3 godz do lodówki.

Sos:

łyżka masła
1 cebula
1 czerwona papryka
2 gałęzie selera naciowego
1/2 słoika pomidorów w zalewie
1 1/2 szkl gęstej śmietany

Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulę, paprykę, selera i pomidory. Całość odparować i doprawić do smaku. Rybę ułożyć w naczyniu do pieczenia, polać sosem warzywnym i przykryć warstwą śmietany. Można posypać żółtym serem. Piec w 180 st C 30-40 min.


rafaello z brzoskwiniami

Upiec biszkopt z 8 jajek -  jeśli ktoś nie wie jak zapytać w komentarzu

1 puszka brzoskwiń
2 budynie białe
kostka masła
4 jajka
20 dag wiórek kokosowych
1 szkl cukry pudru

Do soku z brzoskwiń dodać 1 i 1/2 szkl wody, na tym ugotować budynie dodając 4 łyżki cukru jeśli budynie były bez cukru. Do gorącego budynie dodać 4 żółtka i szybko wymieszać. Po ostygnięciu dodawać porcjami do masła. Na koniec dodać pokrojone owoce i wymieszać łyżką.

Placek kokosowy:
4 białka (zostają z masy) ubić na pianę z cukrem pudrem, dodać wiórki kokosowe. Upiec w temp 170 st C

Biszkopt przekroić na pół, przełożyć połową masy, przykryć drugą częścią biszkoptu, wyłożyć pozostałą masę i przykryć plackiem kokosowym

Kolejność jest taka:

biszkopt
masa
biszkopt
masa
placek kokosowy

rafaello

ciasto:
8 białek
1 szkl cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
30 dag wiórek kokosowych

Białka ubić na pianę, dodawać porcjami cukier. Później dodać obie mąki i wiórki  i delikatnie wymieszać. Podzielić na 3 placki i upiec. Gorące wyjmować z blaszki.

Masa:
1/2 l mleka
3/4 kostki masła
3/4 szkl cukru
2 budynie waniliowe
8 żółtek

Żółtka utrzeć z cukrem. Mleko zagotować, zostawić pół szkl zimnego. Do masy żółtkowej dodać zimne mleko i budynie - wymieszać i dodać do gotującego się mleka. Przestudzić. Zimną masę dodawać porcjami do masła. Placki przełożyć masą i posypać wiórkami. Schłodzić 12 godz przed podaniem


śledzie

śledzie w sosie musztardowym


8 filetów śledziowych

marynata:
1/2 szkl octu białego winnego
2 łyżki cukru
sól, pieprz

sos musztardowy:
3 łyżki musztardy
1 szkl kwaśnej śmietany
1/2 łyżeczki curry
sól, pieprz

śledzie opłukać, pokroić naa 2 cm kawałki. Zrobić marynatę: wszystkie składniki zagotować na wolnym ogniu, ostudzić. Zimna marynatą zalać śledzie i odstawić na 24 godz. Przygotować sos, osączyć śledzie z marynaty, wymieszać z sosem i odstawić na dobę.

Śledzie w sosie koperkowym


250 g śledzi
1/2 szkl soku z cytryny
100 g majonezu
100 g jogurtu naturalnego
pęczek koperku lub mrożony koperek
sól, pieprz

Śledzie umyć i zalać marynata z soku z cytryny i wody ( pół na pół), odstawić na 24 godz. Koperek posiekać i wymieszać z majonezem, jogurtem, doprawić solą i pieprzem. Śledzie wyjąć z marynaty i wymieszać z sosem


Śledzie w pomidorach


8 płatów śledziowych
1/2 szkl oleju
liść laurowy
ziele angielskie
8 cebul
koncentrat pomidorowy 1 mały słoik
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka octu

Cebulę pokroić w półplasterki, zeszklić na oleju. Dodać resztę składników oprócz śledzi. Odparować nadmiar wody i ostudzić. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z sosem.


śledzie korzenne z piernikiem


pół kg śledzi
mleko
15 dag suchego piernika
15 dag orzechów włoskich
4 łyżki octu winnego
6 ziaren pieprzu
6 ziaren ziela angielskiego
6 goździków
0,3 l oleju
4 łyżki miodu
4 łyżki winnego

Śledzie moczyć w mleku przez dobę. W moździerzu lub w malakserze rozdrobnić goździki, ziele i pieprz. Na patelni podgrzać olej do 40 st i wrzucić przyprawy. Powstałą marynatą zalać śledzie na 10 godzin. Suchy piernik zetrzeć na tartce, orzechy posiekać. Dodać 4 łyżki miodu i 4 łyżki octu winnego. Po wymieszaniu dodać śledzie.

schab gotowany do chleba

1,5 kg schabu
2 l wody
2 łyżki cukru
2-3 łyżki soli
3 listki laurowe
2 ziela angielskie
7 ząbków czosnku
0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
0,5 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego

Zagotować zalewę, gdy będzie już zimna włożyć schab i gotować przez 5 min i odstawić na 12 godz potem znowu zagotować na 5 min i odstawić na 12 godz znowu zagotować, przestudzić i można kroić.

niedziela, 25 listopada 2012

wytrawny tort z wiśniami i kawą

1 i 1/3 szkl mąki
1/4 kostki masła
3 łyżki kakao
5 jajek
3 łyżeczki mielonej kawy
1 1/4 szkl cukru
pół szkl mąki ziemniaczanej
1 tabliczka gorzej czekolady
1 słoik wiśni z kompotu
3 łyżeczki żelatyny
2 szkl śmietany 30%
20 dag twarożku śmietankowego

Jajka ubić z 3/4 szkl cukru i stopionym masłem. Kawę zalać 4 łyżkami wrzątku, po kilku minutach przecedzić i dodać do jajek. Odłożyć 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, a pozostałą wymieszać z mąką pszenna i kakao. Wsypać do utartych jajek i wymieszać mikserem. Ciasto piec od 30 min w 180 st C. Wystudzić i przeciąć na 3. Zagotować kompot i zagęścić pozostałą mąką ziemniaczaną. Gorące wyłożyć na czekoladowy placek i przykryć kolejnym. Śmietanę ubić z resztą cukru. Żelatynę rozpuścić. Do śmietany dodać twarożek i delikatnie wymieszać. Połowę rozsmarować na cieście i przykryć 3 plackiem. Stop czekoladę, wymieszać z resztą masy. Rozsmaruj na cieście i udekoruj np kandyzowanymi wiśniami.

czwartek, 22 listopada 2012

krupnik

To jedna z moich ulubionych zup. Jest dość czasochłonna - ok 1,5 godz

3 marchewki
1 duża pietruszka
4 ziemniaki
świńska nóżka lub ewentualnie golonka
kasza pęczak lub jęczmienna gruba/średnia
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz
koperek

Nóżkę wypłukać, wyszorować i wrzucić do wrzątku, gotować ok 30 min. Po tym czasie dodać liść laurowy, ziele angielskie, sól i wypłukaną kaszę ( na 3 l wody ok 3/4 szk kaszy). Następnie gdy całość się zagotuje dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, potem marchewkę i pietruszkę. Zmniejszyć ogień na minimum i gotować bez przykrycia ok 40 min. Na koniec posypać koperkiem.

zupa - krem pomidorowy

1 cebula
2 puszki pomidorów lub 4 duże pomidory
2 małe ziemniaki
bazylia
4 łyżki mleka
1 litr bulionu
sól, pieprz

Cebulę i ziemniaki pokroić w kostkę, podsmażyć razem dodać pomidory i bazylię. Dusić razem aż pomidory się rozpadną, a ziemniaki będą miękkie. Całość zmiksować blenderem. Dodać bulion, gotować ok 15 min doprawiając do smaku. Podawać np z ravioli..

zupy mleczne

Kiedyś tak bardzo popularne szczególnie na śniadania, a obecnie zapomniane. Szkoda, bo są bardzo smaczne, zdrowe i sycące. Ich przygotowanie nie zajmie więcej jak 15 min. Więc może nie na tygodniu, ale w jakąś sobotę warto się skusić.

Ryż na mleku

Pół szkl sypkiego, surowego ryżu wypłukać i zalać 3 szkl mleka. Dodać cukru do smaku i razem gotować często mieszając. Uwaga ryż potrafi się przypalić co zupełnie psuje smak zupy. W razie przypalenia, należy przestać mieszać i przelać szybko do drugiego garnka, zostawiając co przypalone na dnie. Zupkę można doprawić wanilią, najlepiej laską lub cynamonem. 

Gotując nawet ryż do obiadu zawsze dodaję 1/3 części mleka a 2/3 wody. Jest on wtedy bardziej delikatny. Oczywiście myślę tutaj o gotowaniu ryżu sypkiego, bo ryż w woreczkach niby taki sam, ale smakuje o wiele gorzej...Aby ryż do obiadu był sypki gotuje wcześniej wodę i na 1 szkl wypłukanego ryżu daję 2 szkl wrzątki, 1 szkl mleka i gotuję bez przykrycia mieszając widelcem.

Kluski lane na mleku 

To smaki mojego dzieciństwa. Mleko ( ok 3 szkl) należy wstawić na gotowanie, a w tym czasie zrobić ciasto na kluseczki. Należy wziąć 1 jajko, 3 łyżki wody, szczyptę soli i mąkę i całość wyrobić szybko łyżką na gęstość gęstej śmietany mniej więcej -  może być gęstsze. Ciasto nie powinno być jednolite. Taką papkę wlewamy małym strumieniem na gotujące się mleko i powoli mieszamy - delikatnie. Po wlaniu całości zamieszać i wyłączyć płomień. Całość dosłodzić. Gdy ciasto będzie zbyt rzadkie zamiast klusek będzie jednolita papka o takim samym smaku :)


Kasza na mleku 

Podobnie jak ryż możemy ugotować kaszę. Najczęściej robię gryczaną, może być też jaglana. 


zacierka

Mleko zagotować, a w między czasie wziąć mąkę i wbić do niej jedno jajko, całość rozrobić palcami tak aby powstało coś podobne do kruszonki. Wrzucić do gotującego się mleka. Gotować ok 15 min. Dosłodzić

kluski rwane

Z 1 jajka, wody i mąki wyrobić dość stałe ciasto - nieco rzadsze jak na chleb. Rwać male kawałki i wrzucać do gotującego się mleka, gotować ok 15 min, dosłodzić lub dosolić w zależności czy ma być na słodko czy na słono. 

poniedziałek, 5 listopada 2012

domowe peelingi



 Peeling cukrowy

1/2 szklanki cukru wymieszaj z łyżką miodu, 1/3 szklanki oliwy z oliwek i 3 łyżkami oliwki dla niemowląt. By wzmocnić aromat, możesz dodać posiekany, świeży rozmaryn. Po połączeniu składników mieszanina oleju i oliwki powinna przykrywać cukier mniej więcej centymetrową warstwą.

Fusy z kawy

to metoda na natychmiastowe orzeźwienie: fusy z zaparzonej i przestudzonej kawy wymieszaj z dwiema łyżkami oliwy tak, aby uzyskać mazistą konsystencję. Wmasuj preparat w skórę, a następnie spłucz wodą. Można dodać żelu do mycia, soku z aloesu, balsam do ciała, wit A+E

 Sól z oliwą

Potrzebujesz 2 łyżek soli (im kryształki mniejsze, tym lepiej, bo duże mogą podrażnić naskórek) oraz 3 łyżek oliwy. Składniki wymieszaj ze sobą. Uzyskaną papkę kolistym ruchem wcieraj w skórę.

Z orzechami

4 łyżki zmielonych orzechów wymieszaj z trzema łyżkami oliwy lub jogurtem i miodem. Wmasuj w skórę i spłucz..


Z płatków owsianych

2 łyżki płatków owsianych zmieszać z pół szklanki jogurtu naturalnego. Wmasować w skórę



 Peeling enzymatyczny 

Składniki: jeden mały owoc papaji

Przygotowanie: Wykrawamy miąższ z owocu, usuwamy pestki, kroimy na małe kawałki i rozdrabniamy w mikserze do uzyskania jednolitej papki.
Uzyskana w ten sposób masa wystarczy na kilka zabiegów pod warunkiem że będzie przechowywana w lodówce.
Do jednego zabiegu użyjemy nieco więcej niż pół łyżeczki od herbaty.

Maseczkę rozprowadzamy równomiernie na skórze twarzy i pozostawiamy na 10 do 20 minut zależnie od wrażliwości naszej skóry im skóra wrażliwsza tym krótszy czas działania maseczki.
Najlepiej zrobić próbę czy nie mamy uczulenia na papaję.

Maseczka sprawdza się jako peeling do twarzy i dekoltu.

Badania naukowe ujawniły że papaja jest jednym z najlepszych peelingów naturalnych. Papaja zawiera silny enzym papainę która rozpuszcza oleje i usuwa martwe komórki skóry.

maski do cery normalnej



Maseczka z truskawek
Bardzo prosta – wystarczy, że rozgnieciesz owoce na miazgę i taką masę nałożysz na twarz i szyję. Doskonale nawilża i odświeża, jednak niewskazana dla alergików.

Maseczka z dyni
Kawałek obranej dyni zetrzyj na tarce i startą masę nałóż na twarz, szyję i dekolt. Spłucz po 20 minutach. Maseczka świetna dla wrażliwej skóry, także spierzchniętej, ma właściwości kojące.


Maseczka z jabłka
Zetrzyj jabłko na tarce, zmieszaj z łyżką mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej, możesz dodać kilka kropli soku z cytryny. Rozprowadź na twarzy i szyi i zmyj po 15 minutach letnią wodą. Błyskawicznie poprawia wygląd skóry.



Dla cery naczynkowej:
1-2 łyżek siemienia lnianego i łyżki mięty. Mieszankę zalać jedną szklanką wrzątku. Po 20 min. przecedzić zioła i gęstą papkę nakładać na chore miejsca, które przykrywamy ciepłym (nie gorącym!) kompresem na ok.15 min

maseczka owocowa
Zmieszać sok (z cytryny, pomarańczy lub grejpfruta) z niewielką ilością oliwy z oliwek i pianą ubitą z jednego białka lub żółtka.


maska wygładzająco- oczyszczająca
Ok. 2 łyżki maki zmieszać z łyżeczką miodu i dodawać powoli (ciągle mieszając) cieple mleko, aż powstanie pasta. Nałożyć na twarz, po 15 min. zmyć letnia woda. 

maska oczyszczająco - nawilżająca
2 łyżki kwasnej smietany, łyżka miodu, płatki pszenne.
Smietanę i płynny miód dobrze zmieszać i dodać tyle płatków, aby powstała gęsta papka. Pozostawić na twarzy przez 20 minut, spłukać letnia woda. Działa oczyszczajaco, nawilżajaco i łagodzaco

Maseczka ściągająco – wzmacniająca białkiem kurzym:
 1 łyżkę miodu wymieszaj z 1 kurzym białkiem. Dodaj 1 łyżkę pełnotłustego mleka. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i nałóż papkę na oczyszczoną skórę twarzy. Zmyj letnią wodą po 30 minutach. Potem opłucz chłodną woda i nałóż krem odpowiedni dla Twojego rodzaju cery


Maseczka nawilżająco – wzmacniająca z żółtkiem i śmietaną
 3 łyżki miodu wymieszaj z 2 żółtkami. Dodaj 2 łyżki śmietany. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i nałóż papkę na oczyszczoną skórę twarzy. Zmyj letnią wodą po 20 minutach.

maseczka odżywcza
Ugotowany w "mundurku" ziemniak obrać ze skórki, rozgnieść na miazgę, następnie do ziemniaka dodać ciepłe mleko oraz jedno żółtko  Dobrze wymieszać by powstała gęsta papka. Trzymać na twarzy od 10 do 15 minut.

Maseczka z awokado
1/2 dojrzałego owocu awokado, łyżka śmietany, łyżeczka miodu, łyżeczka kremu chłodzącego.
Avocado zetrzeć na puree. Zmieszać ze śmietana  płynnym miodem i kremem chłodzącym  tak aby otrzymać nadającą się do smarowania pastę. Nanieść na twarz i zostawić na 20 min., zmyć letnia woda.



Maseczka mleczno-migdałowa
20g sparzonych, wyłuskanych migdałów 125 ml pełnego mleka, kilka kropli eterycznego olejku różanego lub rozmarynowego.
Migdały przemielić bardzo drobno, połączyć z mlekiem i olejkiem eterycznym, nanieść na twarz i pozostawić na 20 minut. Spłukać letnia woda.



Maseczka winogronowa:
Maseczka likwiduje wszelkie oznaki zmęczenia, nadaje cerze ładny koloryt i blask. Ok. 8 winogron obrać ze skórki, usunąć pestki, rozgnieć widelcem na papkę. Nałożyć na twarz i po 20 min. zmyć letnią wodą.



Maseczka jabłkowa :
Starte jabłko wymieszać z jogurtem lub miodem. Po 20 min. okład nawilży suchą cerę, a tłustą rozjaśni. 



Maseczka z mango:
Rozgnieciony miąższ zmieszać z gęstą śmietaną, nałożyć na twarz i szyje, trzymać przez pół godziny. Taki zabieg bardzo skutecznie uelastycznia skórę twarzy i szyi oraz ma działanie nawilżające.





maseczki do cery suchej



Maseczka z miodu
• Rozgrzewamy twarz lub dekolt ręcznikiem ogrzanym gorącą wodą (ręcznik nie powinien parzyć jak również nie powinien nadmiernie zmoczyć skóry)
• Na tak przygotowaną skórę rozprowadzamy miód pszczeli. Maseczkę pozostawiamy na 15 do 30 minut.
• Zmywamy skórę ciepłą wodą a następnie zimną (dla zamknięcia porów skóry)
Zabieg należy powtórzyć codziennie przez 3 dni na następnie jeszcze 2 - 3 razy z tygodniową przerwą między zabiegami. Maseczka nadaje się do każdego rodzaju skóry jedynie osoby posiadające bardzo wrażliwą lub naczynkową cerę nie powinny stosować wstępnego rozgrzewania skóry.



Maseczka (kompres) na cienie pod oczami
• Małe waciki kosmetyczne nasączyć w świeżym soku z ogórka (ogórek powinien być gruntowy).
• Kompresiki nałożyć na skórę pod oczami pozostawić na ok. 15 minut.
• Przemyć twarz chłodną wodą


Maseczka anti-aging z glinki
A.
Do plastikowego naczynia wsypujemy:
3 łyżki stołowe glinki najlepiej zielonej (może być również czerwona)
1 łyżeczkę do herbaty miodu
1 łyżeczkę żelu z aloesa (jeżeli nie dysponujemy aloesem można dodać dokładnie zmiksowanego świeżego ogórka)
dokładnie mieszamy
B.
w drugim naczyniu łączymy:
1 łyżeczkę do herbaty gliceryny rośłinnej,
3 krople witaminy E,
oraz po 1 kropli: olejku z lawendy,
olejku grejfrutowego,
olejku z trawy cytrynowej lub geranium,
dokładnie mieszamy,
po wymieszaniu dodajemy powoli zawartośc naczynia B. do naczynia A.
mieszam do czasu uzyskania jednolitej masy.
Maseczkę nakładamy na twarz i szyję, pozostawiamy na ok. 20 minut, następnie zmywamy ciepłą wodą.
Uwaga: przed przygotowaniem maseczki należy sprawdzić czy nie mamy uczulenia na któryś ze składników maseczki. Zwłaszcza olejki wymagają sprawdzenia.


Maseczka z selera
Łyżkę startego na tarce selera zmieszaj z żółtkiem jajka. Można dodać pół łyżeczki miodu. Nałóż na twarz i szyję, pozostaw na 15 minut. Wskazana przede wszystkim dla skóry odwodnionej i ze skłonnością do przesuszania



MASECZKA Z TWAROGU I MIODU 
Dwie łyżeczki miodu należy lekko podgrzać i zmieszać z twarogiem (ok. 100 gramów). Po 20-30 minutach zmyć z twarzy ciepłą wodą. Pozostaw na 15 minut. Wskazana przede wszystkim dla skóry odwodnionej i ze skłonnością do przesuszania


Maseczka migdałowo-herbaciana:

2 łyżeczki olejku migdałowego zmieszać z 4 kroplami olejku herbacianego. Nałożyć na 10 min., zmyć 

Maseczka wzmacniająca z żółtkiem:
 Ubij mikserem lub zwykłą, domową trzepaczką 1 łyżkę miodu wymieszaj z 1 kurzym jajkiem. Dodaj 1 łyżeczkę gliceryny i taką ilość mąki, która zapewni utworzenie konsystencji pasty. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i nałóż pastę na oczyszczoną skórę twarzy i szyi. Zmyj letnią wodą po 15 minutach. 


Maseczka nawilżająca z mlekiem lub śmietanką:
 2 łyżki miodu wymieszaj z 2 łyżkami mleka lub gęstej, kremowej śmietanki. Wymieszaj dokładnie składniki i nałóż papkę na oczyszczoną skórę twarzy i szyi. Zmyj letnią wodą po 20 minutach.

Maseczka wygładzająco – nawilżająca z jabłkiem: 
1 łyżkę miodu wymieszaj z 1 utartym jabłkiem, wcześniej umytym i obranym ze skórki. Wymieszaj dokładnie składniki i nałóż papkę na oczyszczoną skórę twarzy i szyi. Zmyj letnią wodą po 20 minutach. 


Płynna maska odżywczo - oczyszczająca z maślanką:
 do ¼ l naturalnej maślanki dodaj 1 łyżkę płynnego miodu i dobrze rozmieszaj. Posmaruj płynem oczyszczoną skórę twarzy i szyi. Zmyj letnią wodą po 15 minutach.

Okład z miodu na spierzchnięte i popękane usta:
 rozsmaruj gesty miód na ustach i pozostaw do wyschnięcia. Taki okład chroni delikatna skórę warg i przyspiesza gojenie już istniejących podrażnień


Krem odżywczo – wygładzający i ujędrniający z oliwą z oliwek:
 do 100 g miodu dodaj 100 g oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj. Krem stosuj codziennie na noc, na oczyszczoną wcześniej skórę twarzy


Żółtkowo-witaminowa:
Utrzeć żółtko, dodać kilka kropli witaminy A+B. Nałożyć na twarz i szyję na 15-20 minut. Zmyć letnią, najlepiej przegotowaną wodą. Działa odżywczo na cerę suchą i wrażliwą.


maska z awokado:
Rozgnieć widelcem miąższ jednego dojrzałego owocu i grubą warstwą nanieś papkę na oczyszczoną twarz. Po 10 minutach zmyj maseczkę ciepłą wodą. Bogate w cenne witaminy i oleje awokado doskonale działa na suchą, szorstką, zmęczoną cerę. Odżywia ją, wygładza i delikatnie natłuszcza.

maska z serka homogenizowanego
 2 łyżki serku homogenizowanego rozprowadzić kilkoma kroplami oliwy i połączyć z miazgą utartego jabłka. Zmyć letnią wodą po 15 minutach. 

Maseczka wygładzająca:
 1 łyżkę siemienia lnianego zagotować z 1 szklanką wody. Papkę po osiągnięciu przez nią temperatury ciała rozprowadzić na twarzy. Przykryć płatkami gazy. Trzymać 20 minut na twarzy po czym zmyć letnią wodą.


Maseczka twarogowo-bananowa
2 czubate łyżki twarogu, łyżka śmietany, mały banan,1 żółtko.
Wszystkie składniki utrzeć na masę  nanieść na twarz i szyję, pozostawić na pół godziny, a następnie spłukać letnia woda.



domowe maski do skóry tłustej i trądzikowej

W kosmetykach dostępnych w sklepie w większości jest miód, jogurt, owoce, warzywa i masa konserwantów, które wcale nie służą naszej skórze, często powoduje alergię i przez to pogorszenie stanu skory. Po co przepłacać skoro z produktów, które mamy w domu lub są dostępne za kilka złotych można sobie szybko zrobić domowe kosmetyki :)

Maseczka banana i avocado 
Składniki:
1 mały banan
1 małe awokado
2 łyżki stołowe naturalnego jogurtu
2 - 3 krople witaminy E

• Miksujemy razem banana i awokado do uzyskania jednolitej masy, dodajemy jogurt i witaminę E miksujemy ponownie do uzyskania jednolitego koloru.
• Maseczkę nakładamy na przemytą twarz i pozostawiamy na 10 do 25 minut (zależnie od wrażliwości naszej skóry).
• Zmywamy maseczke z twarzy i po osuszeniu skóry nakładamy krem nawilżający.


Maseczka z ogórka
• Ogórek cały ze skórką pokrojony w plasterki układamy na twarzy, pozostawiamy na 10 - 15 minut. Jeżeli zamierzamy maseczkę położyc na dekolcie ogórek możemy zetrzeć na tarce, uzyskamy silniejsze działanie maseczki (na twarzy plasterki sprawdzają się lepiej, maseczka nie spływa)
• Zmywamy maseczkę wodą.
Maseczka przeznaczona do skóry tłustej, ma działanie nawilżające i wybielające.



Maseczka z marchwi 
• Marchewkę ścieramy na drobnej tarce. Lekko odsączamy żeby sok nie ciekł lub do marchwi dodajemy trochę mąki żeby związać sok. Nakładamy na twarz i pozostawiamy na ok. 10 - 20 minut.
• Zmywamy maseczkę wodą.
Maseczka przeznaczona do skóry tłustej. Maseczka lekko barwi skórę dając efekt opalenizny. Nie należy używać tej maseczki zbyt często ponieważ silnie wysusza skórę.


 peeling z papai
Składniki: jeden mały owoc papai
Przygotowanie: Wykrawamy miąższ z owocu, usuwamy pestki, kroimy na małe kawałki i rozdrabniamy w mikserze do uzyskania jednolitej papki.
Uzyskana w ten sposób masa wystarczy na kilka zabiegów pod warunkiem że będzie przechowywana w lodówce.
Do jednego zabiegu użyjemy nieco więcej niż pół łyżeczki od herbaty.
Maseczkę rozprowadzamy równomiernie na skórze twarzy i pozostawiamy na 10 do 20 minut zależnie od wrażliwości naszej skóry im skóra wrażliwsza tym krótszy czas działania maseczki.
Najlepiej zrobić próbę czy nie mamy uczulenia na papaję.
Maseczka sprawdza się jako peeling do twarzy i dekoltu.
Badania naukowe ujawniły że papaja jest jednym z najlepszych peelingów naturalnych. Papaja zawiera silny enzym papainę która rozpuszcza oleje i usuwa martwe komórki skóry.


MASECZKA DROŻDŻOWA
Genialny sposób na wypryski. Drożdże (wystarczy ćwierć kostki dostępnej w każdym sklepie spożywczym) należy zmieszać z wodą lub z sokiem z cytryny. Gęstą masę nakładamy na twarz i czekamy aż skrzepnie. Dla osiągnięcia trwałych efektów maseczkę powinno się stosować 1 -2 razy w tygodniu.

Świetnie działa codzienne łykanie kawałka drożdży (wystarczy płaska łyżeczka). Nieprzyjemny posmak można zneutralizować, rozpuszczając je w kubku mleka lub kakao, ważne jednak, żeby napój nie był zbyt gorący.

MASECZKA Z MIODU, MĄKI I BIAŁKA
Z białko z jednego jajka należy ubić pianę. Mieszamy ją z łyżką miodu pszczelego i łyżką razowej mąki pszennej. Papkę nakładamy na pół godziny.

Żeby specyfiki lepiej działały, przed nałożeniem maseczki warto zrobić sobie kilkuminutową parówkę i przede wszystkim - dobrze oczyścić twarz, na przykład zrobić delikatny peeling. Wtedy składniki odżywcze łatwiej się wchłoną.

Maseczka z porzeczek:
2-3 kiście czerwonych i białych porzeczek, łyżeczka mąki ziemniaczanej. Rozgnieć porzeczki, odsączyć sok, zmieszać z mąką. Papkę nałożyć na twarz, zmyć po 20 min.
Zamyka rozszerzone pory przy tłustej cerze. Nie nadaje się dla cery naczynkowej.


Maseczka miodowo-jabłkowa:
1 łyżka płynnego miodu, jabłko.
Zetrzeć drobno jabłko i zmieszać z płynnym miodem. Przygotowaną masę nałożyć na twarz na 20 min., następnie spłukać letnią wodą.
Maseczka usuwa zanieczyszczenia skóry i wygładza cerę

Maseczka z ziemniaka – przeciw błyszczącej skórze:
Rozgnieciony, ugotowany ziemniak zmieszać z 2 łyżkami zimnego mleka i kilkoma kroplami soku z cytryny. Rozłożyć na twarz, po 10 min. zmyć.



 Maseczka z maki 
Ok. 2 łyżki maki zmieszać z łyżeczką miodu i dodawać powoli (ciągle mieszając) ciepłą herbatę rumiankowa, aż powstanie pasta. Nałożyć ja na twarz, po 15 min. zmyć letnia woda.
Maseczka wygładza i oczyszcza skore tłustą i mieszana.

Maseczka maślankowa:

1/2 szklanki maślanki, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki migdałowych otrębów, trochę świeżego soku z ogórków. Maślankę zmieszać z sokiem z ogórka i otrębami. Nałożyć na twarz, szyję i dekolt na pół godziny. Następnie dobrze spłukać


Maseczka z pomidorów 
Maseczka działa antybakteryjnie i rozjaśniając  1 dojrzały pomidor zmiksować z 2 łyżkami jogurtu. Nałożyć na twarz (oczy i usta pominąć). Po 10 min. zmyć ciepła woda.


Maseczka jogurtowa 

2 łyżki jogurtu naturalnego zmieszać z łyżeczką miodu i/lub kilkoma kroplami oliwy z oliwek, łyżeczką soku z cytryny i/lub łyżeczką herbaty rumiankowej. 20 min. trzymać na twarzy, zmyć dużą ilością cieplej wody


Maseczka malinowa:
Leczy zmiany trądzikowe, oczyszcza cerę z zaskórników i krost, zamyka pory, działa ściągająco. Ok. 10 malin rozgnieć na masę. Nałożyć na twarz i zmyć po 15 min. Przemyć twarz łagodnym tonikiem.

Maseczka z cebuli:
Dla cery trądzikowej doskonała jest maseczka z ugotowanej cebuli, roztartej na miazgę i wymieszanej z łyżką mąki ziemniaczanej. Maseczkę nałożyć na twarz na ok. 30-45 minut i zmyć herbata rumiankowa.

Maseczka oczyszczająca z płatkami owsianymi i żółtkiem: 
1 łyżkę miodu wymieszaj z 1 żółtkiem. Dodaj 1 łyżeczkę mąki owsianej lub drobniutko zmielonych płatków owsianych. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i nałóż papkę na oczyszczoną skórę twarzy. Zmyj letnią wodą po 20 minutach. Taką maseczkę możesz stosować nawet kilka razy dziennie. 



Peeling oczyszczający z dodatkiem cytryny i migdałów:
 1 łyżkę miodu wymieszaj z 1 łyżeczką soku ze świeżej cytryny. Dodaj 2 łyżeczki zmielonych migdałów. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i nakładając na oczyszczoną skórę twarzy wykonuj jej jednoczesny masaż, przez delikatne pocieranie przygotowaną papką. Po 10 minutowym masażu skóry, spłucz ją letnią wodą






oleje i tłuszcze

Oleje pochodzenia roślinnego w większości są płynne. Jeśli jest inaczej to znaczy, że je utwardzone, zawierają dużo tłuszczy trans, które są bardzo, bardzo niezdrowe. Stałe oleje roślinne to olej palmowy i kokosowy. Ten pierwszy to najtańszy olej produkcyjny używany do olejów, smarów i....frytur w gastronomiach....Smacznego...To bardzo nie dobry, niezdrowy tłuszcz i należy go unikać. Zupełnie odmienny jest tłuszcz kokosowy nazywany najzdrowszym tłuszczem Ziemi. Jest dobry do smażenia (rafinowany) a ten tłoczony na zimno jest świetny do sałatek, smarowania pieczywa, ale należy go używać jako kosmetyku do masażu ciała czy do nawilżania włosów.  Włosy i skórę głowy posmarować olejem pozostawić na 2 godz a najlepiej na noc, potem umyć włosy łagodnym szamponem.

Oliwa z oliwek jest owszem zdrowa, ale należy zwracać uwagę na jej skład, bo ta dobra oliwa to tylko z pierwszego tłoczenia extra virgin, przechowywana w ciemnej butelce.
Olej z lnu - to stary olej dawniej często używany w polskiej kuchni, ostatnio znowu wrócił do łask, jest tak zdrowy jak oliwa z oliwek a przy tym nasz - polski. Dlaczego mamy kupować oliwki zamiast naszego polskiego i dobrego lnu??

Olej rzepakowy jest bardzo dobrym olejem do smażenia, ale po użyciu należy go wylać i nigdy więcej nie stosować. Polecam kupić ekologiczny olej rzepakowy wytwarzany dawnymi metodami - na wiejskich targach. okazuje się, że ma on smak i to całkiem dobry :)

Tłuszcze zwierzęce czyli smalec, bo łój kaczy czy gęsi jest obecnie trudno dostępne...Nie należy do najzdrowszych , ale na pewno lepiej używać smalec jak margarynę.  Smalec jest też dobrym kosmetykiem na suche usta :)

A co z innymi olejami, które tak zalewają polski rynek - sezamowy, z pestek winogron, arachidowy....Te tłoczone na zimno nie są najgorsze jeśli chodzi o ilość kwasów nienasyconych, ale nie dorównują naszemu olejowi lnianemu.

skrzydełka w cieście musztardowym

60 dag skrzydełek z kurczaka
2 jajka
2 ząbki czosnku
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki musztardy
sol, pieprz

Wszystkie składniki wymieszać aż powstanie gęste ciasto. Wrzucić do niego skrzydełka, odstawić na 2 godziny. Po tym czasie smażyć mięso na głębokim łuszczu.

francuskie ciasteczka z krewetkami

0,5 kg krewetek
2 paczki ciasta francuskiego
2 cebule
pół szkl wina białego wytrawnego
pół szkl śmietany
sól, pieprz
łyżka masła
łyżka posiekanej natki pietruszki


Cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle. Dodać krewetki chwilkę smażyć, podlać winem i śmietanę, odparować nadmiar płynu. Dodać przyprawy i odstawić do przestygnięcia. Zimnym farszem nadziewać ciasto francuskie. Piec ok 20 min w 180 st C.

jagodowy sernik na kruchym spodzie z ciastem francuskim

paczka gotowego ciasta francuskiego
kg sera białego tłustego
6 jajek
1,5 szkl cukru
1,5 szkl mrożonych jagód
2 łyzki mąki ziemniaczanej
2 budynie śmietankowe
ciasto kruche z podstawowego przepisu : 125 g masła, 3 żółtka, 1 szkl cukru pudru, 250 g mąki pszennej







Zagnieść ciasto kruche i schłodzić ok 1 godziny. Rozwałkować i ponownie włożyć do lodówki na 15 min. Nastawić piekarnik na 180 st C i włożyć kruche ciasto na 10 min.

W czasie gdy ciasto kruche się chłodzi zrobić masę serową : oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć na puszysta masę z cukrem ( 1 szkl) a następnie stopniowo dodawać ser. Gdy masa będzie gładka dodać budynie. Jagody wymieszać z pozostałym cukrem i mąką ziemniaczaną i dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać. Całość wyłożyć na podpieczone kruche ciasto, a na wierzchu ułożyć rzędy ciasta francuskiego. Piec ok 40 min w 180 st C

Dlaczego należy podpiec kruche ciasto?? Aby było chrupiące i kruche i nie namiękło od sera.

zapiekana zupa cebulowa

80 dag cebuli
4 łyżki masła
1 l bulionu
250 ml wytrawnego białego wina
łyżeczka świeżego tymianku
2 ząbki czosnku
12 daj żółtego sera
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
 opcjonalnie ciasto francuskie

W garnku rozgrzać masło i dodać cebulę i czosnek, smażyć na złoto. Dodać bulion i wino. Dopraw tymiankiem, sola, pieprzem i gałką. Zupę rozlać do kokilek.. Na wierzchu położyć gruby plaster sera lub jeśli używamy ciasta francuskiego najpierw płat ciasta a potem ser. Całość zapiec ok 15 min

Zupa serowa z krewetkami

2 ząbki czosnku
1 cebula
150 ml białego wytrawnego wina francuskiego
4 łyżki masła
3 szkl bulionu warzywnego
200 ml śmietany
15 dag krewetek
gałka muszkatołowa, sól, pieprz


Cebule i czosnek drobno posiekać i zeszklić na połowie masła. Dodać wino, śmietanę, starty ser i bulion. Gotować powoli na małym ogniu aż ser się rozpuści ciągle mieszając. Doprawić do smaku sola , pieprzem i gałką. Na pozostałej ilości masła usmażyć krewetki także doprawiając przyprawami. Zupę nalewać do kokilek dokładając po kilka krewetek.

środa, 17 października 2012

orzechy piorące

Początkowo nie bardzo wierzyłam, że jakieś łupiny orzecha mogą nadawać się do czegokolwiek. Jednak sprawdziłam i od tej chwili używam. Stosuje je przede wszystkim do prania. Do białego dodaję jeszcze łyżeczkę sody kuchennej aby nie zrobiło się szare. Pojawił się jednak problem z zapachem - czuć było octem a to mi przeszkadzało. Teoretycznie można zastosować płyn do płukania, ale gdzie tu ekologia i brak chemii?? Wpadłam więc na cudowny pomysł - olejki eteryczne naturalne. Zaopatrzyłam się w zielarskim w kilka zapachów i teraz moje pranie pachnie cynamonem, pomarańczą, eukaliptusem....Trzeba jednak dokładnie czytać na opakowaniu czy dany olejek nadaje się do skóry, bo cześć służy tylko do aromaterapii i tych nie wolno stosować do niczego innego. Koszt olejku to ok 6 zł, to każdego prania dodaje się kilka kropli, z cała pewnością wychodzi taniej jak z płynem do płukania.
    Orzechy są też polecane do zmywarek, niestety u mnie się to nie sprawdziło. Szklanki owszem były czyste, ale garnki już nie.
    Z orzechów robię tez płyn do mycia szafek, płytek itp...Wystarczy 4-5 orzechów zagotować w wodzie i dolać trochę zimnej wody.  Super tez tym myje się okna, należy tylko dolać trochę zwykłego octu.

Za pół kilo orzechów z przesyłka zapłaciłam ok 12 zł, używam ich od pół roku. Ciekawe ile wydałabym przez ten czas na proszki i płyny?? Myślę, że więcej. Więc jeśli ekologia do was nie przemawia, ani dbanie o środowisko czy własne zdrowie to może uwierzycie w ekonomię :)

niedziela, 14 października 2012

szarlotka na kruchym cieście

ciasto:
1 całe jajko
4 ugotowane żółtka
250 g masła
3 szkl mąki
1 szkl cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki spirytusu






Masło posiekać nożem razem z mąką, następnie dodać pozostałe składniki i szybko wyrobić. 2/3 ciasta włożyć do lodówki na min 2 godz, a 1/3 zamrozić. Po schłodzeniu większy kawałek ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia i ponownie włożyć do lodówki tym razem na 15 min. Piekarnik nagrzać do 180 st C, włożyć ciasto ( na razie sam spód) i zapiec 15 min. Następnie wyłożyć jabłka, a na wierzch zetrzeć na tartce pozostałe ciasto. Piec ok 40 min

Jabłka:
 ok 2 kg kwaśnych, twardych jabłek obrać ze skóry i wydrążyć środki, pokroić w jako taka kostkę, posypać cynamonem, cukrem z prawdziwą wanilią i cukrem białym. Dokładnie wymieszać. Od razu po dodaniu cukru wykładać na ciasto i piec.

niedziela, 7 października 2012

Mleko i jego przetwory

O tym, że mleko jest zdrowe i należy go pić każdy dobrze wie. Statystycznie Polacy wypiją połowę normy europejskiej mleka.  Coraz więcej dzieci wychowywanych jest bez mleka. Owszem jeśli są przeciwwskazania, nietolerancję nie należy podawać dziecku mleka. Jednak większość z nich do 4-5 roku życia wyrasta z nietolerancji. Dorośli jeśli już piją mleko to 0% lub 1,5% a to nie jest mleko, tylko biała woda. W mleku najcenniejsze są witaminy, które są rozpuszczalne w tłuszczach. Dodatkowo producenci kartonowego mleka dbają o to aby nawet minimalna ilość pozostałych tam witamin, a także kultur bakterii nie przeżyła obróbki termicznej. Potem podpisują to cudo UHT co znaczy jałowe. Kiedyś chciałam z takiego UHT zrobić zsiadłe mleko...nie da się...Jogurtu, sera też z takiego mleka nie da się zrobić. Zastanawialiście się dlaczego każdy ser produkowany na masową skalę smakuje tak samo?? Bo to właśnie bakterie zawarte w mleku decydują o smaku sera. Ponieważ mleko jest jałowe producenci dodają kultury bakterii wyprodukowane w laboratorium aby otrzymać skrzep sera. A więc jakie mleko kupować?? Najlepiej prosto od krowy, czyli od rolnika, który ma kilka krów, które całą wiosnę i lato stały na łące i jadły trawę,a zimą nie są karmione kiszonkami. Taki rodzaj chowu bydła jest możliwy tylko w małych gospodarstwach. Niestety tych jest coraz mniej, mają problemy z odstawianiem mleka do mleczarni, a przepisy są tak zaostrzane aby na rynku pozostali tylko ci producenci, którzy dziennie maja cysternę mleka. Mleko od małego rolnika będzie miało inny smak w zależności od tego co krowa zjadła, bo przecież nie jest pasteryzowane. Kolejną możliwością jest tez mlekomat. Obecnie w miastach jest ich coraz więcej. Jednak należy pamiętać, że mleko z automatów pochodzi z większych gospodarstw i krowy najpewniej nie widza trawy tylko pasze. Jednak mleko nie przechodzi obróbki termicznej co jest jego dużą zaletą. Jeśli już musimy kupować mleko w sklepie  należy wybierać to z krótkim terminem przydatności i przechowywane w lodówce. Takie mleko jest traktowane temperatura ok 70 st C więc jest szansa, że jakieś bakterie to przeżyją. 
     Jeśli kupimy takie nie przetworzone mleko jest z tego podwójny zysk, ponieważ z takiego mleka po ok 24 godz odstania w lodowce oddziela się śmietana. Początkowo jest słodka czyli idealnie nadaje się do ubijania czy też do robienia masła. Jeśli chcemy gęsta kwaśna śmietanę należy ją na ok 2 dni postawić w ciepłym miejscu bez przykrycia. Podobnie uzyskujemy zsiadłe mleko. 

środa, 3 października 2012

Buliony

Przy gotowaniu zup najgorsza rzeczą jest bulion. Może nie jest to wielce pracochłonne co czasochłonne. Ja mam na bulion pewien sposób. Po pierwsze składniki do bulionu zbieram niejako "przy okazji" np filetuję skrzydełka i zostaje masa kości.normalnie wyrzuciłabym je, a do bulionu nadają się wspaniale, więc sobie je zamrażam "na później". Podwiędnięta marchewka czy pietruszka, a może nać selera?? Do bulionu będzie w sam raz. Albo robię rybę, wiadomo łeb, ogon wszystko ląduje w śmieciach, a można użyć te odpadki do bulionu rybnego na zupę rybną czy małżową. Kiedy tak nazbiera mi się tych różnych odpadków wrzucam to wszystko do garnka, przykrywka, minimalny ogień i na 1,5 godz można o tym zapomnieć. Ale co zrobić nagle z 5 litrami wywaru??No jak to?? Po prostu zamrozić :) Potem gdy mam w planach gotować zupę wyciągam porcje bulionu i nagle okazuje się, że zupa będzie za 30 min. I co najważniejsze zupa będzie osolona jedynie do smaku, bez weget, kostek rosołowych i innych takich obrzydlistw.  

środa, 26 września 2012

kurczak po hawajsku


70 dag piersi z kurczaka (bez kości)
puszka ananasa
2 łyżki sosu sojowego
2 kiwi, obrane i pokrojone w plasterki
2 łyżeczki imbiru
1 duża cebula
1 czerwona papryka 

jogurt naturalny
szczypta pieprzu


Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć.  Dodać kurczaka i podsmażyć szybko na złoto. Zalewę z ananasa wylać na patelnię wraz z jogurtem. Dodać sos sojowy, pieprz, imbir i pokrojona w paski paprykę. Dusić razem do miękkości. Po zdjęciu z ognia dodać kiwi. podawać z ryżem. 

jagody w soku

Jagody najlepsze są świeże lub mrożone, ale gdy miejsca w zamrażarce brakuje znam inny sposób aby zachować ich leśny aromat. 

Umyte i przebrane jagody nałożyć do słoiczków do 3/4 wysokości, zasypać cukrem tak aby zostało ok 1 cm do wieczka. Wekować tradycyjnie w wodzie. W czasie gotowania cukier się rozpuści i powstanie sok. Takie jagody są idealne do musów jagodowych, koktajli, ciast, deserów i do jedzenia prosto ze słoika :D 

ptasie mleczko

Puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
6 galaretek po 2 z jednego koloru lub tez żelatyna przewidziana na 3 litry wody i soki owocowe lub mrożone owoce

Mleko schłodzić i podzielić na 3 równe części.Galaretki po 2 rozrobić w pół litra wody. Można tez dodać do galaretki owoce wtedy trzeba zmniejszyć jeszcze ilość wody - hitem są jagody w soku. Pierwszą część mleka ubić na pianę i dodać tężejącą galaretkę partiami. Wylać na formę lub do pucharków. Poczekać aż skrzepnie i to samo zrobić z pozostałymi 2 częściami mleka i galaretkami. To jest deser który nigdy nie stoi u mnie więcej jak jeden dzień.

Szarlotka z różową pianką




• 1,5 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
• cynamon
• 50 dkg mąki
• 25 dkg margaryny
• 5 żółtek
• 2 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Piana: 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 duży kisiel czerwony (90 g)
• 1 budyń śmietankowy
• 1/2 l mleka



 Przygotować ciasto: margarynę posiekać z mąką, dodać resztę składników, dobrze wymieszać.  2/3 ciasta włożyć do lodówki, resztę zamrozić. Po godzinie ciasto z lodówki można rozwałkować i ułożyć na blaszce. Jabłka przekroić na połówki, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć je na cieście, posypać cynamonem i cukrem. Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, ugotowany i gorący wylać na jabłka. Białka ubić na sztywno, wsypać cukier, ubijać razem, a na końcu wymieszać z kisielem. Pianę wylać na jabłka, posypać pozostałą 1/3 ciasta startą na tartce. Piec ok. 1 godz. w temperaturze 190-200 stopni C.

poniedziałek, 24 września 2012

suflet serowy


3 łyżki masła,
3 łyżki mąki,
1 szkl. mleka,
10 dag grubo startego sera (najlepiej gruyere),
3 łyżki świeżo i drobno startego parmezanu,
4 jajka,
szczypta gałki muszkatołowej,
trochę pieprzu cayenne,
szczypta soli,
masło do posmarowania formy.


Na początku robimy sos beszamelowy. W dużym rondelku topimy masło i mieszamy je z mąką, tak by się zrumieniło i lekko spieniło. Uwaga, masło łatwo się przypala. Trzeba robić to na małym ogniu.

W drugim garnuszku (lub w mikrofalówce) podgrzewamy, ale nie gotujemy, mleko. Kiedy masło zaczyna bulgotać wlewamy do niego ciepłe, ogrzane mleko
 i mieszamy, najlepiej trzepaczką. Po chwili zdejmujemy z palnika i ubijamy trzepaczką, by sos był gęsty i kremowy. Do gęstego sosu wsypujemy sery: gruyere i parmezan. Mieszamy trzepaczką tak długo, aż sery lekko się roztopią pod wpływem ciepła i odstawiamy na chwilę, by całość przestygła.

W tym czasie 
możemy rozdzielić jajka – osobno białka, osobno żółtka. Białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli. Piana nie może być jednak za sucha, może być nieco wilgotna, cięższa. Wkładamy pianę do lodówki. Żółtka dodajemy do masy serowej. To ważne, by nie dodawać wszystkich na raz, tylko po jednym i za każdym razem dokładnie mieszać. Gdy dodamy wszystkie jajka, doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Wyjmujemy z lodówki pianę i łączymy ją z masą serową. Teraz gotową masę przelewamy do formy na suflet i pieczemy 20 minut w 200 st. C.
Jeśli chodzi o podanie to można to zrobić na 2 sposoby. Pierwszy to podać od razu po wyjęciu z piekarnika nie wyjmując z formy. W tym przypadku suflet będzie lekki jak piórko i delikatny. Drugi sposób to poczekanie aż suflet lekko przestygnie, wyjęcie z foremek i powtórnie zapieczenie. Mamy wtedy tak zwany suflet podwójnie zapiekany, w środku jest lekki i puszysty, a z wierzchu chrupiący. 

Taki suflet można podać jako samodzielne danie, lub jako dodatek do obiadu. U mnie w domu po degustacji powiedzieli "niebo w gębie"

niedziela, 23 września 2012

Tuńczyk w sosie malinowym

Zasadniczo do tego sosu nadaje się każda ryba. Dzisiaj usmażyłam rybę na suchej patelni, ale można też ugotować ją na parze. 


Tuńczyka ( miałam akurat polędwicę, ale może być każda inna część) pokroić na 1,5 cm grubości steki, osuszyć na papierze. Usmażyć bez tłuszczu, po 2-3 min z każdej strony. Dłuższe smażenie tuńczyka spowoduje, że stanie się on suchy i wiórowaty. Pod koniec smażenia posypać solą i pieprzem. 

sos malinowy:
2 szklanki malin (mogą być mrożone tylko w mniejszej ilości) 
cukier
sól
pieprz 
ocet balsamiczny

Maliny poddusić aby puściły sok, dodać cukru i ok 1 łyżki octu, sól i pieprz do smaku. Odparować nadmiar wody. Sos powinien być winno- kwaśno - słony. Trzeba zrównoważyć to wszystko solą, cukrem i octem aby gęby nie krzywiło :) 

Przygotowanym sosem polać rybkę na talerzu. Gorąco polecam :D

poniedziałek, 17 września 2012

ciasto bananowe

przepis na duża prostokątna formę

Upiec biszkopt z 4 jajek

4 banany
400 ml jogurtu naturalnego
4 galaretki cytrynowe

galaretki rozrobić w 3 szkl wody. Banany wrzucić do blendera i zmielić. Wymieszać z gęstniejącymi galaretkami i jogurtem mikserem na małych obrotach. Wylać na biszkopt i schłodzić. Jako spód mogą tez posłużyć małe okrągłe biszkopty z paczki.

Cebulowe Muffiny z Serem, Boczkiem i Szynką




2 ½ szklanki mąki
½ kostki masła
2 całe jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
duża szczypta soli
2 duże lub 3 średnie cebule
15 dag żółtego sera
5 dag szynki
5dag boczku
2 łyżki czubricy
szczypta ostrej papryki
odrobina soli
łyżka oliwy

masło do wysmarowania formy




sposób przygotowania

Piekarnik nagrzać do 200 st C. W tym czasie w misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Żółty ser i szynkę pokroić w małą kostkę. Cebulę pokroić w dość grubą kostkę, zeszklić na oliwie i doprawić Vegetą. Boczek pokroić w drobną kostkę i zrumienić na patelni. Ser, szynkę, cebulę i boczek dodać do pozostałych składników. Jajka roztrzepać z mlekiem. Masło roztopić w rondelku, lekko wystudzić, a następnie dodać do mleka i dokładnie wymieszać. Płyny połączyć z mąką, i dosyć dokładnie wymieszać (ciasto nie musi być gładkie).
Formę wysmarować masłem, ciasto nałożyć do poszczególnych otworów. Na wierzchu posypać czubricą. Piec przez około 20 - 25 min.

Panna cotta


250ml śmietany kremówki
50g cukru
laska wanilii
2 łyżeczki żelatyny
woda

200 g truskawek
10 ml soku żurawinowego
50 g cukru
łyżeczka cukru waniliowego
szczypta pieprzu

Śmietanę wlać do rondelka, dodać cukier, wanilię. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. W międzyczasie rozpuścić żelatynę w łyżce gorącej wody, dodać do śmietany, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić.
Wlać do małych szklanek lub kokilek, włożyć do lodówki. Schładzać ok. 4 godzin. Przed podaniem włożyć szklanki na sekundę, dwie do wrzątku, wyłożyć deser na talerz.
Truskawki zmiksować z sokiem. Dodać cukier, cukier waniliowy i pieprz. Schłodzić, polać deser bezpośrednio przed podaniem.

niedziela, 16 września 2012

zupa meksykańska


 z mięsa zrobiłam kulki i wrzuciłam do gotującej się zupy
- 0,5 kg mięsa mielonego (ja używam mięsa z indyka)
- 2-3 duże cebule
- 4-6 ząbków czosnku (jak kto lubi  ja lubię dużo)
- 1 papryka czerwona (można dodać również zieloną)
- 1 puszka kukurydzy
- 1-2 puszki fasoli białej
- 1-2 puszki fasoli czerwonej
- 1-2 puszki pomidorów bez skórek lub przecier pomidorowy (ja używam domowego)
- przyprawy (sól, pieprz, papryka chili [może być w całości], papryka słodka, bazylia, oregano)



Przygotowanie:

Zawartość puszek wraz z tzw. wodą wlać do dość niedużego garnka. Następnie dolać do garnka wodę tak aby całość była rzadka. Przyprawić łyżeczką soli oraz pieprzu i gotować na wolnym ogniu.  Międzyczasie podsmażyć mięso mielone doprawione solą, pieprzem, papryką chili, papryką słodką, bazylią i oregano. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę cebule a po kilku minutach pokrojoną w kostkę paprykę. Całość podsmażać do momentu gdy cebula wraz z papryką będą miękkie. Następnie całość dodać do garnka i wcisnąć jednocześnie 4-6 ząbków czosnku.  Doprawić solą, pieprzem,chili, papryką słodką, bazylia. Dolać wody tak aby całość była rzadką zupką i zagotować. Po zagotowaniu podać w miseczkach wraz z …  Smacznego!

grochówka



1.5 l wywaru z kości i warzyw,
25 dag grochu,
30 dag ziemniaków,
20 dag kiełbasy,
10 dag boczku wędzonego,
8 dag cebuli,
2 dag mąki,
sól, pieprz, liść laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku (można więcej)
3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki ostrej musztardy

Groch przebrać, opłukać, zalać woda na noc. Rano odlać wodę i zalać wywarem i ugotować. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Groch gotuje się różnie od 30 min do 2 godzin, moczenie znacznie skraca czas gotowania. Dodać je do grochu pod koniec gotowania wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Boczek pokroić w kostkę, stopić, dodać cebulę, zeszklić i wymieszać z mąką. Lekko zrumienić. Połączyć z zupą. Dodać kiełbasą pokrojoną w półplasterki i majeranek. Dodać musztardę i pomidory. Gotować 2 minuty i doprawić do smaku solą pieprzem. Najlepsza jest na drugi dzień. 

forszmak


200 g ogórków kiszonych
700 g schabu wędzonego
200 g boczku wędzonego
200 g kiełbasy
30 g koncentratu pomidorowego
3 łyżki śmietany gęstej
mąka
Rosół drobiowy
pieprz, papryka, sól

















Schab kroimy w paseczki o wymiarze frytki. Podobnie boczek i kiełbasę. Kiełbasę można pokroić w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy boczek i kiełbasę, potem schab pod koniec pokrojoną w pióro cebulę. W dużym garnku jednocześnie zagotujemy rosół. Podsmażony boczek, schab i kiełbasę, wrzucamy do rosołu, dolewamy 1/2 litra wody, przyprawiając pieprzem, solą koncentratem pomidorowym, dodajemy ogórki kiszone pokrojone również w paski. Całość po zagotowaniu zagęszczamy zasmażką z mąki i masła, śmietaną i podajemy. Na koniec smakujemy i możemy jeszcze doprawić. Podajemy z białym pieczywem albo jako drugie danie z ryżem lub kaszą np. jaglaną. SMACZNEGO!
:
 
  

piątek, 14 września 2012

tarta z ratatouille

ciasto idealnie kruche:

250 g mąki pszennej
125 g masła
2 żółtka
sól

Masło dodać do mąki i drobno posiekać nożem nie dotykając go. Dodać sól i żółtka i szybko zagnieść. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Wyjąć ciasto rozwałkować między warstwami folii spożywczej i wyłożyć do formy. Całość ponownie do lodówki na kilka minut. Nagrzać piekarnik do180 st C, wyjąć formę z lodówki, ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać grochem. Piec 15 min.Wysypać groch, nałożyć farsz i zapiec jeszcze 20 min.


Farsz:

cebula
cukinia lub patison
papryka
pomidory
bazylia
przyprawy

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, wrzucić na patelnie wszystko poza pomidorami, podsmażyć kilka minut, dodać  pomidory i przyprawy, odparować nadmiar wody.
dodatkowo żółty ser

czwartek, 13 września 2012

sajgonki

Składniki:

- papier ryżowy
- mięso mielone
- kapusta pekińska
- marchew
- pietruszka
- seler
- cebula
- imbir
- czosnek
- szczypior
- sos sojowy lub rybny
- suszone grzyby mun
- makaron sojowy

Przygotowanie:


Przygotowujemy duży garnek na farsz. Na patelni na odrobinie oleju podsmażamy mielone mięso z czosnkiem. Podsmażone dajemy do garnka. Na patelni podsmażamy pokrojone w drobne pałeczki lub starte na tarce marchew i pietruszkę. Jak trochę zmiękną dodajemy je do garnka. Dodajemy dwie łyżki sosu sojowego i na małym ogniu zaczynamy dusić. Do garnka dodajemy starty na miałko imbir. Cebule, seler i kapustę  także należy zetrzeć na tartce. Grzyby mun moczymy w wodzie, podgotowujemy i szatkujemy na drobne paseczki. Makaron sojowy zalewamy wrzątkiem i po nasiąknięciu drobno kroimy na góra centymetrowej długości fragmenty. Całość dusimy w garnku dodając w miarę potrzeby sos sojowy. Gotowy farsz powinien trochę wystygnąć zanim zabierzemy się za składanie sajgonek. Do smaku dodajemy soli, pieprzu.

Do krojenia wszystkich składników świetnie nadaję sie szatkowniczka do maszynki elektrycznej. Wtedy krojenie wszystkiego zajmuje 5 min.



Do składania przygotowujemy sobie miskę z letnią wodą. Każdy płat papieru ryżowego zwilżamy wodą i kładziemy na desce do krojenia. Po około 1/2 minuty powinien zrobić się elastyczny i możemy zacząć składać.

Łyżkę farszu kładziemy na rozłożonym papierze i zawijamy jak paszteciki z naleśników. Gotowe obsmażyć w głębokim oleju.








schab w sosie z sera pleśniowego




Składniki


schab bez kości 0,5 kg
śmietana 18 % 200 ml
Mąka pszenna 1 łyżka
ser pleśniowy "lazur niebieski", 100g
sól, pieprz




schab kroimy na plastry posypujemy solą, pieprzem obsmażamy na rozgrzanym oleju a następnie podlewamy wodą i dusimy do uzyskania kruchości(ok.30-40min) w małej ilości wody z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.W niewielkim garnku rozgrzewamy ok.5 łyżek wody na którą sypiemy mąkę i mieszamy.Gdy z połączenia wody z mąką powstanie zasmażka dolewamy śmietanę ciągle mieszając dodajemy pokruszony ser pleśniowy i czekamy aż sie rozpuści. Dodać sos do schabu i wymieszać razem. 

skrzydełka w miodzie



1 kg skrzydełek z kurczaczka
5 łyżek keczupu ( najlepiej domowego )
2 łyżki majeranku
1,5 łyżki miodu
1,5 łyżki sosu sojowego
pieprz



skrzydełka zamarynować w pozostałych składnikach min 2 godziny, a następnie upiec w piekarniku lub też udusić w rondlu.

faszerowane bakłażany

3 bakłażany
0,5 kg piersi z kurczaka
1 cebula
0,5 szkl ryżu - ugotować na wodzie
1 papryka
przyprawy

bakłażany przeciąć wzdłuż na pół, miąższ wydrążyć zostawiając ok 1 cm od skórki. Otrzymane miseczki skropić cytryna i zapiec 15 min w piekarniku w 180 st C. Cebulę skroić i zeszklić, dodać kawałki mięsa, smażyć razem. Dodać paprykę i miąższ z bakłażana, doprawić solą, pieprzem, ziołami. Wymieszać z ryżem, przestudzić. Farszem napełniać zapieczone bakłażany. Zapiec razem 30 min 

tort pawłowej

To jedno z tych ciast które znika w 5 minut :)
wersja zimowa czyli kiwi i brzoskwinie z puszki

ciasto:
5 białek, 1,5 szkl cukru, łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić z cukrem, dodać mąkę i delikatnie wymieszać. Uzyskaną masę wywalić na papier do pieczenia, formując koło. Piec najpierw 10 min w 180 st C a potem ok 1,5 godz w 100 st C

Jak ciasto wystygnie ubić pół litra śmietany 30% i wyłożyć na ciasto. Na wierzchu ułożyć jakieś kwaśne owoce - najlepiej truskawki :)

Niebo w gębie.



domowe bezy

Podczas gotowania zbiera się sporo zbędnych białek z jajek. Zbieram te białka i mrożę. Gdy uzbiera się już większa ilość biorę się za domowe beziki. ubijam 5 białek z 1,5 szkl cukru, jak cały cukier się rozpuści dodaję łyżkę mąki ziemniaczanej. A potem to już tylko szpryca i inwencja własna :) Dla wzbogacenia smaku można dodać kawy sypanej, skórki z cytryny, ziarenka wanilii....A potem już tylko pieczenie....Najpierw na 10 min na 180 st C, a potem suszenie przez ok godzinę w 100 st C.

pierogi - farsze

Zgodnie z obietnicą wstawiam przepisy na pierogi

Ruskie:

 2 kg ugotowanych ziemniaków odparowanych, 2 kg twarogu, 80 dag boczku wędzonego, 3 duże cebule, pieprz, sól

Boczek pokroić w kostkę i stopić, tłuszcz odlać, dołożyć pokrojoną cebulę i zeszklić. Zmielić na maszynce do mienienia na dużych oczkach wraz z ziemniakami i serem. Doprawić. 

słodkie z twarogu:

1 kg twarogu, 1 szkl ryżu, świeża mięta, cukier.

Ryż ugotować z 1 szkl wody i 1 szkl mleka wraz z łyżeczką masła. Przestudzić. Wymieszać z twarogiem, miętę pokroić i dodać do farszu. Dosłodzić

  
meksykańskie:

0,5 kg mięsa mielonego, 1 duża cebula, 1 papryka czerwona, 2 duże pomidory, puszka kukurydzy, przyprawy

Cebulę pokroić i zeszklić, dodać mięso, smażyć. Dodać pokrojoną paprykę i obrane ze skóry pomidory. Odparować nadmiar wody. Doprawić solą, chili, papryką słodką, oregano, bazylią. Na koniec dodac kukurydzę. 

serniczkowe:

0,5 kg twarogu, 2 żółtka, cukier, cukier waniliowy, rodzynki, 2 łyżki kaszy manny 

Wszystkie składniki wymieszać mikserem, na koniec dodać rodzynki. 

z gruszką i serem pleśniowym:

2 małe twarde gruszki, 5 dag  sera pleśniowego z niebieską pleśnią ( ja użyłam Rokpol), serek ricotta.

Gruszki obrać i zetrzeć na tartce, odcisnąć. Ser pleśniowy też zetrzeć na tartce, wymieszać z gruszką i serkiem ricotta. Doprawić solą.  

Z avocado:

1 miękkie avocado, 15 dag twarogu, sól, pieprz, sok z limonki

avocado rozgnieść widelcem, wymieszać z pokruszonym twarogiem, doprawić sokiem i przyprawami. 

szpinakowe:

paczka szpinaku - całe liście, 200 g sera feta ( najlepiej oryginalnej greckiej fety, bo te ogólnodostępne kanapkowe nic wspólnego z fetą nie mają ), pieprz, mała cebulka, 3 ząbki czosnku

Cebulkę zeszklić, dodać grubo posiekane liście szpinaku, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać fetę, mieszać aż się rozpuści i odparuje się nadmiar wody. Doprawić pieprzem

owocowe:

to po prostu owoce bez pestek obtoczone w cukrze


A ciasto:

To po prostu mąka, olej ( ok 3 łyżek na 1 kg mąki), sól i ciepła woda. 


farsze od lewej u góry: meksykański, szpinakowy,
od lewej na dole: z gruszką, z avocado









wtorek, 11 września 2012

ciasteczka owsiane

2 1/4 szkl płatków owsianych
 1/2 szkl cukru
3 szkl mąki pszennej
szczypta soli
1 1/3 kostki masła
zapach waniliowy
1 jajko
1/2 szkl grubo startej czekolady
rodzynki
łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę, dodać jajko, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystkie pozostałe składniki wymieszać i formować ciasteczka, piec 5-8 min w 190 st C. 

Zamiast płatków:

1.dynia i słoniecznik - 2 3/4 szkl
2. orzechy włoskie i laskowe, migdały - 2 3/4 szkl
3. 10 suszonych moreli i śliwek + 5 łyżek sezamu





przepis można dowolnie modyfikować, dodając różne bakalie, orzechy itp...Ważne tylko aby masa miała podobna gęstość. Zrobić raz z tego przepisu, a potem kombinować. Ja zawsze dodaje duuuużo różnych bakalii. 

ananasowiec

Upiec biszkopt z 4 jaj w tortownicy

puszka ananasa
1 galaretka ananasowa
1 budyń śmietankowy
1 kostka masła

Z puszki odlać sok, a ananasa pokroić na kawałki. Sok dopełnić wodą do pół litra, odlać 1/3 szkl, a resztę zagotować. Wsypać galaretkę i gotować. Budyń rozrobić w 1/3 szkl soku, dodać do gotującej się masy, mieszać. Wyłączyć ogień, włożyć masło i mieszać aż się rozpuści.Dodać ananasy. Gorącą masę wyłożyć na biszkopt. Schłodzić.