pasztet z cukinii

3 szkl startej na tartce cukinii
4 jajka
pół szkl bulki tartej + do wysypania formy
3-4 łyżki kaszy manny
sól, pieprz
20 dag pieczarek
pęczek natki z pietruszki
3-4 ząbki czosnku
2 średnie cebule
pasta truflowa opcjonalnie ok 1/2 łyżeczki











Cukinie posolić i zostawić aby puściła sok, po ok 30 min dobrze odcisnąć z wody. Pieczarki zetrzeć na tartce lub drobno posiekać. Cebulę drobno pokroić. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć pieczarki i cebulę. Wszystkie składniki. Formę wysypać bułką tarta, wyłożyć masę i wierzch tez posypać bułka tartą. Piec ok 1 godz w 170 st C z termoobiegiem

pizza z pieca chlebowego

Podaje mój tajemny przepis na pizze- smakuje jak prawdziwa włoska pizza

Ciasto:

2 szkl mąki pszennej (używałam mąki 450)
3/4 szkl wody gazowanej
25 g drożdży
1 łyżeczka soli
3 łyżki oliwy z oliwek


Dodatki:

sos pomidorowy
mozzarella
oliwki, kapary, szynka parmeńska itp...


Ciasto wyrobić, zostawić do lekkiego wyrośnięcia. Z tej ilości wychodzi 3 pizze ok 25-30 cm na bardzo cienkim cieście.

Jeśli będziecie piec w zwykłym piekarniku to proponuję najpierw samo ciasto podpiec 5 min i dopiero smarować sosem i nakładać dodatki - temperatura jest za niska w zwykłym piekarniku aby udało się na raz.

Jeżeli macie piec na drewno to pizze piecze się w temp powyżej 300 st C i można wkładać kiedy jeszcze pali się ogień. To jedyny wypiek który udaje się w takich warunkach. Gdy rozpalam piec to pierwsze co piekę to pizza. W takiej temperaturze pizza potrzebuje 3-4 min..Dzięki temu jest upieczona, ale składniki nie zdążą puścić soku, więc pizza jest chrupiąca i nic nie płynie

Smażona okra

Kupiłam okrę - bo akurat się trafiła w warzywniaku, z braku pomysłu zrobiłam jej panierkę jak do kotletów czyli mąka, jajo i bułka tarta i usmażyłam w głębokim tłuszczu ( tzn w smalcu wieprzowym bo wcale nie jest taki niezdrowy, a na pewno lepszy jak te palmowe cuda - muszę kiedyś popełnić post o tłuszczach bo sporo się zmieniło w ostatnich latach)

Wracając do okry to panierka średnio się trzymała, ale w smaku była całkiem dobra.

frytki z platanów

Kolejny przepis  z platanów

Platany pokroić na frytki. Wrzucić na wrzątek, gotować 10 min. Odcedzić i wyłożyć na blaszkę do pieczenia. Skropić olejem i piec ok 15-20 min z termoobiegiem. W połowie czasie zamieszać aby równo się upiekły. Smakują jak zwykle frytki

placuszki z platanów

Ostatnio w Lidlu pojawiają się platany - to takie nieładne zielone i twarde banany. Nieco rożna się od zwykłego banana. To taki miks banana i ziemniaka - im mniej dojrzały tym bardziej ziemniaczany.

Do placków najlepiej wziąć takie lekko dojrzalsze. Obrać ze skóry i pokroić na grube plastry ok 2 cm. Smażyć na klarowanym maśle z obu stron. Wyjąć na deskę i szerokim nożem zmiażdżyć i jeszcze raz smażyć. Do tego pasuje jajecznica. Nie startujcie d tych placów z dżemem, bo nie pasuje

faszerowane bataty

4 małe bataty
2 miękkie awokado
2 cebulki dymki ze szczypiorem
2 ząbki czosnku
100 g serka koziego
sok z 1 limonki
1 papryczka chili


bataty umyć i upiec do miękkości ze skórą. Po upieczeniu każdy przekroić na pół i miąższ wydrążyć nie uszkadzając skóry. cebulkę, szczypior, chili i czosnek drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Farszem napełnić skory z batatów. Podawać  na ciepło jajko dodatek do mięsa lub samodzielne danie

rolada z mięsa mielonego

 1 kg mięsa mielonego
2 jajka
1 szkl bułki tartej
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
6 plastrów szynki
6 plastrów sera gouda
200 g pieczarek
200 g mrożonego szpinaku
15 plastrów boczku wędzonego



Pieczarki pokroić i podsmażyć razem ze szpinakiem tak aby odparować wodę. Doprawić czosnkiem, sola i pieprzem. Mięso mielone wyrobić z jajkami, bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Na folii aluminiowej z mięsa uformować prostokąt ok 1,5 cm grubości. Na mięsie ułożyć ser i szynkę,a na to pieczarki ze szpinakiem. Całość ciasno zawinąć. Na wolnej części folii aluminiowej ułożyć płasty boczku i ponownie zrolować roladę. zawinąć w folię aluminiową. Piec 40 min w 180 st C zdjąć folię i piec kolejne 30 min z termoobiegiem. Podawać na zimno lub ciepło. Idealne na Święta lub imprezę

frytki z cukinii

2 male cukinie
100 g parmezanu lub innego twardego sera
100 g bułki tartej
3 jajka
sól pieprz


Cukinię umyć i pokroić na frytki - nie obierać ze skóry. Ser zetrzeć na drobnej tartce i wymieszać z bułka tartą. Jajka rozbić widelcem dodać pieprz i sól. Cukinię moczyć w jajku i obtaczać w panierce. Piec w piekarniku z termoobiegiem ok 20 min. W połowie czasu przekręcić na druga stronę.

pasta z bobu

0,5 kg bobu
pęczek natki z pietruszki
3 ząbki czosnku
100 g serka śmietanowego
chili
pieprz, sól


Bób ugotować przestudzić i obrać ze skórki. Dodać pozostałe składniki. Całość zmiksować.

Gotowe :)

Dla mnie to było pewne zaskoczenie, a każdy kto jadł był zdziwiony, że to z bobu.

rolada z ryby w galarecie

1,5 kg filetów z ryb - najlepiej różne gatunki
3 średnie cebule
bułka namoczona w mleku
2 - 3 jajka
sól, pieprz, chili
gałka muszkatułowa
sumak
natka z pietruszki
marchewka, pietruszka i seler naciowy
sos sojowy, liść laurowy, ziele angielskie
2 cytryny
żelatyna
Gaza i folia spożywcza



Ryby, cebulę i bułkę (odciśniętą) zmielić razem. Dodać natkę i jajka. Doprawić solą, pieprzem, gałką, chili i sumakiem. Wyrobioną masę zawinąć w gazę i folię jak cukierka. Gotować na wywarze warzywnym z sosem sojowym ok 1 godz. Zostawić w wywarze do wystygnięcia. Wyjąc odwinąć z gazy i pokroić na plastry. Wywar doprawić do smaku i zagęścić żelatyną. Krzepnący wylewać na rybę przełożoną plastrami cytryny. Ponieważ potrawa dosyć szybko się psuje należy  zjeść w ciągu 2-3 dni!

pomidory faszerowane serem pleśniowym

6 średnich pomidorów
100 g sera z niebieska pleśnią np rokpol
pół pęczka selera naciowego
pęczek natki pietruszki
1 duża cebula











Pomidorom skroić wierzch i wydrążyć środek. Miąższ pokroić w kostkę. Selera obrać i pokroić w kostkę wraz z cebulą. Warzywa smażyć na patelni, pod koniec dodać miąższ pomidorów, odparować nadmiar wody, doprawić sola i pieprzem. Gdy przestygnie dodać pokruszony ser. Napełnić pomidory. Piec 20 min w 180 st C z termoobiegiem..

faszerowane pieczarki

7-8 dużych pieczarek takich na grilla
pół kg mięsa mielonego wieprzowego
1 duża cebula
50 g sera żółtego
sól, pieprz, zioła prowansalskie
2 łyżki gęstej śmietany

Pieczarki umyć, wydrążyć środki. Miąższ pokroić drobno. Cebulę pokroić w kostkę zeszklić na patelni, dodać mięso mielone i miąższ pieczarek. Odparować nadmiar soku. Doprawić. dodać śmietanę i starty żółty ser. Przygotowanym farszem napełnić kapelusze pieczarek. Piec w piekarniku ok 45 min w 170 st C z termoobiegiem

serowa rolada z kurczakiem

Ciasto serowe:

350 g sera żółtego
3 jajka
200 g gęstego jogurtu

Ser zetrzeć i wymieszać zresztą składników. Rozsmarować na blaszce z piekarnika (kwadratowej) wyłożonej papierem
Piec ok 40 min w 170 st C

nadzienie:

30 dag pieczarek
1 jajko
cebula
sól, pieprz
2 podwójne piersi z kurczaka
ulubione przyprawy do kurczaka - u mnie chili,pieprz, sól i czosnek


Cebule i pieczarki drobno pokroić, przesmażyć razem do odparowania wody, doprawić do smaku i gdy przestygnie wbić jajko.  Piersi z kurczaka podzielić jak na kotlety i rozbić tłuczkiem. Doprawić.

Na upieczone ciasto ułożyć kurczaka -jedna równą warstwą, zostawić ok 10 cm ciasta bez kurczaka. Na drugim końcu ciasta ułożyć pieczarki - nie rozprowadzać ich po całym cieście, tylko wyłożyć wałek ok 5 cm szerokości. Całość zwinąć w dość ciasny rulon. Zawinąć w papier do pieczenia i piec ok godzinę w 180 st C. Poczekać aż wystygnie i dopiero zdjąć papier i kroić na plastry.

Bardzo efektowna przystawka i bardzo smaczna.