niedziela, 5 maja 2019

frytki z platanów







Kolejny przepis  z platanów

Platany pokroić na frytki. Wrzucić na wrzątek, gotować 10 min. Odcedzić i wyłożyć na blaszkę do pieczenia. Skropić olejem i piec ok 15-20 min z termoobiegiem. W połowie czasie zamieszać aby równo się upiekły. Smakują jak zwykle frytki




placuszki z platanów







Ostatnio w Lidlu pojawiają się platany - to takie nieładne zielone i twarde banany. Nieco rożna się od zwykłego banana. To taki miks banana i ziemniaka - im mniej dojrzały tym bardziej ziemniaczany.

Do placków najlepiej wziąć takie lekko dojrzalsze. Obrać ze skóry i pokroić na grube plastry ok 2 cm. Smażyć na klarowanym maśle z obu stron. Wyjąć na deskę i szerokim nożem zmiażdżyć i jeszcze raz smażyć. Do tego pasuje jajecznica. Nie startujcie d tych placów z dżemem, bo nie pasuje










faworki- ekstra cienkie



 pół kg maki
1 jajko całe
4 żółtka
3/4 szkl kwaśnej śmietany
50 g masła
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mocnego alkoholu - co tam zbywa w barku
skórka z 1 pomarańczy lub cytryny (ewentualnie)

zimne masło wkroić do mąki i szybko go rozdrobnić rękami, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. W razie potrzeby podsypać mąką. Schłodzić w lodówce przez min 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć 1/4 ciasta i wałkować....wałkować...wałkować...aż będzie prześwitywać...Wtedy pokroić na paseczki zrobić dziurkę na środku, przewlec jeden koniec i smażyć - bardzo krótko bo są przecież cieniutkie..


Po smażeniu odsączyć z oleju na papierze i posypać cukrem pudrem.

Potem tylko jeść i nie patrzeć na wagę :)


A smażenie oczywiście tradycyjnie na smalcu - bo jak się okazuje tłuszcze zwierzęce jak smalec czy łój wołowy czy gęsi wcale nie są takie złe jak nas tyle lat straszyli. Teraz coraz cześciej mądrzy naukowcy mówią, że właśnie zdrowe te tłuszcze i lepsze jak olej np kokosowy ( modny), a już na pewno palmowy ( unikać jak ognia bo bardzo nie zdrowy i jeszcze orangutany nie maja gdzie żyć)

A jeśli nie smalec to mamy nasz polski dobry olej rzepakowy. Wspierajmy polskie rolnictwo i wybierajmy oleje produkowane w Polsce.






faszerowane bataty






4 małe bataty
2 miękkie awokado
2 cebulki dymki ze szczypiorem
2 ząbki czosnku
100 g serka koziego
sok z 1 limonki
1 papryczka chili


bataty umyć i upiec do miękkości ze skórą. Po upieczeniu każdy przekroić na pół i miąższ wydrążyć nie uszkadzając skóry. cebulkę, szczypior, chili i czosnek drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Farszem napełnić skory z batatów. Podawać  na ciepło jajko dodatek do mięsa lub samodzielne danie






ciasto dyniowe


 200 g masła
1 szkl cukru
1 szkl upieczonej i zmiksowanej dyni
pasta lub ekstrakt waniliowy
4 jajka
1,5 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu
kandyzowana skórka  pomarańczy lub imbir kandyzowany

Masło utrzeć z cukrem i wanilia na puszystą masę, dodawać po 1 jajku. Na koniec dodać mąkę, dynię i proszek do pieczenia a także skórkę z pomarańczy. Piec w keksówce ok 35 min w 190 st C.

Po wystudzeniu można polać polewą z białej czekolady.





poniedziałek, 4 lutego 2019

Nowa kuchnia

W ostatnich dwóch latach blog był nieco zaniedbany przeze mnie. Dużo się działo- nowy dom, nowa praca i nowy członek rodziny. Planuję nowy  dział z przepisami dla najmłodszych. Póki co możecie zobaczyć gdzie teraz dla was gotuje. Jeśli macie pytania co do sprzętów agd, mebli itp zapraszam do komentarzy .







niedziela, 27 stycznia 2019

sernik wiedeński

Sernik wiedeński to jeden z najprostszych serników, robi się go 10 min. Opada tylko minimalnie.


1 kg twarogu może być wiaderkowy ( generalnie innego do sernika nie używam) trzeba tylko poczytać skład żeby nie było dziwnych dodatków typu guma, żelatyna i E. Ma być twaróg i ewentualnie śmietanka.
 kostka masła 200 g
szklanka drobnego cukru
8 jajek
łyżka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
 esencja waniliowa
opcjonalnie rodzynki, skórka z cytryny lub pomarańczy

Twaróg i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Masło rozpuścić, ale nie może być gorące.  Będą potrzebne dwie miski. Do jednej należy wrzucić ser, masło, obie mąki i esencję waniliową i dokładnie wymieszać, a do drugiej wbić całe jajka i cukier. Ubijać na dużych obrotach aż powstanie puszysta masa. DO miski z serem dodawać stopniowo krem jajeczny. Delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem. Piec w 150 st C przez 100 min. Wyłączyć piekarnik i zostawić do wystygnięcia nie otwierając go.





suflet jabłkowy

5 jabłek
4 białka
pół szklanki cukru (lub ksylitol)
cukier waniliowy


Jabłka upiec lub ugotować do miękkości. Gdy wystygną wybrać miąższ uważając aby nie dostały się ziarnka czy skórka i rozdrobnić widelcem - można przetrzeć przez sito. Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym.  Dodać jabłka do białek i delikatnie wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej foremki i piec ok 40 min w 160 st C





Żeberka w kapuście

1,5 kg chudych żeberek
1 kg kapusty kiszonej
4-5 cebul
2 kwaśne jabłka
3 szklanki soku jabłkowego lub wina wytrawnego
kilka ziaren jałowca
ziele angielskie
sól i pieprz


Żeberka pokroić na kawałki tak aby w każdym była kostka. Mięso posolić i popieprzyć. Obsmażyć z każdej strony. Cebule pokroić w pióra i zeszklić na patelni po żeberkach. Jabłka zetrzeć razem ze skórą na tarce o dużych oczkach i wymieszać je z kapustą. Do dużego naczynia do pieczenia włożyć na dno kapustę z jabłkami, potem cebula, a na wierzch żeberka. Dodać ziele angielskie i jałowiec. Zalać sokiem lub winem, albo mieszanką obu. Piec w 150 st C 2-3 godziny. Podawać z ziemniakami lub kaszą.





Parzybroda czyli kapusta z ziemniakami

Danie staropolskie i chłopskie, a jakie dobre. Proporcje takie "na oko"

0,5 kg kapusty białej (pół małej głowy)
1 kg ziemniaków mączystych
20 dag boczku
2 duże cebule
sól

Kapustę poszatkować drobno, zalać ok 2  szklankami wody i gotować pod przykryciem. W tym czasie obrać ziemniaki i dodać do gotującej się kapusty i nie dolewać wody.  Chodzi o to aby kapusta gotowała się dłużej ok 20 min. Mieszać aby wszystkie ziemniaki równo się ugotowały. Boczek pokroić w kostkę, a cebule w pióra. Boczek wytopić na patelni, pod koniec dodać cebule. Nie odlewać wytopionego tłuszczu. Gdy ziemniaki będą miękkie dodać do garnka boczek z cebulą i wszystko posolić do smaku. Całość utłuc porządnie tłuczkiem do ziemniaków. Podawać jako samodzielne danie z ogórkiem kiszonym lub jako dodatek do mięsa.