sobota, 30 listopada 2013

słoneczne ciasto cytrynowe

Przepis  podstawowy pochodzi z programu Nigelli - zmodyfikowany przeze mnie.
To jedno z moich ulubionych ciast, ma cudowny żółty kolor - w sam raz na jesienne deszczowe dni, a w smaku przypomina likier cytrynowy....




300 g zmielonych migdałów (mogą być też inne orzechy)
200 g mąki kukurydzianej
5 jajek
250 g masła
300 g cukru
3 duże cytryny
50 ml amaretto
mały proszek do pieczenia
250 g cukru pudru


Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę masę.Dodać alkohol i na zmianę po 1 jajku i części suchych składników (mąka, orzechy i proszek). Zetrzeć skórkę z cytryn i dodać do masy. Formę (tradycyjna prostokątna) wyłożyć papierem. Wylać masę i piec w 180 st C ok 40 min. Ciasto przestudzić. Sok z cytryn zagotować z cukrem pudrem. Ciasto podziurawić wykałaczką i polewać przygotowanym płynem. Gotowe :) Takie ciasto mogą jeść osoby chore na celiakie.








poniedziałek, 11 listopada 2013

jarzynka czyli marchewka z groszkiem

pół kilo marchewki
150 g groszku
3 łyżki oleju
2 łyżki mąki pszennej
sól, pieprz
pół łyżki masła


Marchewka nie powinna być za duża, lepiej wybierać mniejsze sztuki. Korzenie obrać i pokroić małą kostkę. Wrzucić do garnka wraz z masłem. Zalać wodą do 3/4. Gotować aż marchewka zrobi się miękkawa, ale wciąż chrupka. Z oleju i mąki zrobić zasmażkę. Dodać ją do marchewki. Doprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać groszek. Zagotować całość i wyłączyć.



pieczeń wołowa w winie w garnku rzymskim

udziec wołowy
wino czerwone wytrawne
liść laurowy
ziele angielskie
kilka ziaren jałowca
sól, pieprz



Mięso natrzeć solą i włożyć je do naczynia, w którym będzie się marynować - może to być garnek rzymski jeśli jest szkliwiony. Zalać winem i dodać pozostałe składniki. Marynować minimum dobę, mięso przewracać co kilka godzin. Czas marynowania zależy od wielkości kawałka mięsa. Teraz zostaje już tylko wstawić do piekarnika i piec w 180-160 st C pod przykryciem do miękkości. Moje mięso warzyło nieco ponad 2 kg, marynowało się 5 dni i piekło 4  godziny.








śródziemnomorskie pulpety w sosie pomidorowym z bazylią

pół kg mięsa mielonego
suszone pieczywo pszenne n 1 bułka grahamka
2 duże pęczki bazylii
50 g fety
sól, pieprz
wędzona słodka papryka
suszone chyli
domowy przecier pomidorowy lub pomidory z puszki
zioła prowansalskie
jajko
łyżka kaszy manny
mąka pszenna
2 cebule
4 ząbki czosnku
mleko
2-3 łyżki śmietany


Z mięsa, jajka, soli, pieprzu, 1 cebuli, 2 ząbków czosnku, bułki namoczonej w mleku wyrobić farsz.Doprawić papryką i chyli. Bazylię drobno posiekać i połowę dodać do mięsa. Ser pokroić w kostkę i delikatnie wymieszać z farszem. Lepić małe pulpety, obtaczać w mące i podsmażać na patelni z każdej strony.

Sos:

pozostałą cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć w rondlu. Zalać pomidorami, doprawić solą, pieprzem, papryką, chyli i ziołami. Jeśli sos będzie kwaśny dodać cukru. Gdy pomidory się rozpadną, dodać śmietanę i wrzucać podsmażone pulpety. Zmniejszyć ogień i przykryć przykrywką. Dusić ok 20 min. Po wyłączeniu dodać bazylię.