sobota, 16 kwietnia 2016

grillowana ośmiornica

Ośmiornica najlepiej mrożona -1 duża na 2 osoby
1 marchewka
1 pietruszka
2 ząbki czosnku
cytryna
oliwa
sól, pieprz


Ośmiornicę powoli rozmrozić w lodówce. Sprawdzić czy jest sprawiona- wycięte oczy i wyjęty dziób. Włożyć do dużego garnka zalać ok 1 szklanka wody, dodać warzywa. Gotować ok 40-59 min do miękkości  - widelec ma gładko wchodzić w mięso. Ośmiornica w czasie gotowania wydziela dużo wody więc na początku nie należy się przejmować, że wody w garze mało.
 Po przestygnięciu ośmiornicę pokroić na mniejsze kawałki, zamarynować w czosnku, oliwie i cytrynie, soli i pieprzu. Włożyć pod dobrze rozgrzany grill w piekarniku. Grillować po 3 minuty z każdej strony. Podawać z grillowanymi warzywami. U nas był jeszcze grillowany ser halloumi.







Słoneczko ze szpinakiem

 Ciasto:


100 g wody
15 g drożdży
1 płaska  cukru
250 g mąki
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli

Ciasto zagnieść i zostawić do wyrośnięcia. 

Farsz:

450 g mrożonego szpinaku
cebula
100 g sera feta
20 g sera żółtego
ząbek czosnku
pieprz, gałka muszkatołowa


Szpinak odparować. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i dodać do szpinaku. Dodać fetę i rozpuścić. doprawić do smaku. Wyłączyć gaz, dodać ser żółty i dobrze wymieszać. Całość przestudzić. 

Ciasto podzielić na pół. Obie części rozwałkować w formę koła. Na środku jednej ułożyć kilka łyżek szpinaku, pozostały rozłożyć  dookoła. Przykryć drugą częścią ciasta. Dokładnie zlepić brzegi i część na środku. Ciasto ponacinać co 2-3 cm, każdą część obrócić. Piec ok 40 min w 180 st C. 




zupa z owoców morza

2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
600 g mrożonej mieszanki owoców morza
500 g białej ryby - dowolnej np dorsz
600 g szarych krewetek
glony wakame
trawa cytrynowa
kolendra
pieprz, sól,
2 cytryny
puszka mleka kokosowego
natka z pietruszki
3 ząbki czosnku
imbir


Z warzyw i trawy cytrynowej ugotować ok 2 litry wywaru. Rybę pokroić w kostkę, krewetki można obrać z pancerzyków lub nie- to zależy czy w czasie jedzenia chcecie się brudzić. Mieszankę owoców morza rozmrozić. Całe mięso wrzucić do gotującego się wywaru, dodać mleko kokosowe, zagotować i doprawić przyprawami.Glony zalać wrzątkiem, odlać wodę i dodać glony do zupy. cytryny wycisnąć do zupy i wrzucić całe. Zupę gotować 5 minut od zagotowania ! Po przestygnięciu wyjąć cytryny.








rolada jabłkowo- kokosowa

Masa jabłkowa:

4-5 dużych twardych jabłek  
galaretka pomarańczowa



Jabłka razem ze skórka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, podsmażyć kilka minut, dodać galaretkę
(suchą) i dobrze wymieszać. Zostawić do przestygnięcia.



Ciasto:



5 jajek
90 g cukru
80 g mąki ziemniaczanej
40 g mąki kokosowej lub orzechowej
3 łyżki ciepłej wody
szczypta soli

Oddzielić żółtka od białek. Białka schłodzić, a żółtka ubić z cukrem, trzema łyżkami ciepłej wody i szczyptą soli na puszystą masę. Wymieszać oba rodzaje mąki i dodać do masy żółtkowej. Delikatnie wymieszać
Ubić białka na sztywno. delikatnie wymieszałam szpatułką z masa jajeczną.
Przelać na blachę na całą szerokość piekarnika (kwadratową)  Piec w 180 st C ok 10 min. Ciepłe ciasto przełożyć na ściereczkę, usunąć papier i zwinąć w rulon razem ze ściereczką



Masa śmietanowa:
wersja I :

400 ml śmietanki 30 %
100 ml śmietany zebranej z mleka kokosowego (puszkę mleka kokosowego schłodzić, po otwarciu puszki zebrać to co jest stałe)
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

wersja II:
500 ml śmietany 30 %
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

 Zimną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder chwilę miksować. Żelatynę rozpuścić w wodzie a gdy będzie chłodna dodać do śmietany.

Biszkopt delikatnie rozwinąć. Posmarować ok 1/3 masy śmietanowej i tężejącymi jabłkami. Zwinąć delikatnie. Wierzch udekorować pozostałą śmietaną. Całość schłodzić kilka godzin.

Do resztek żelatyny dodałam  łyżkę likieru baileys, który użyłam do dekoracji






Karpatka lub ptysie



Ciasto:

1 szkl wody
1/2 kostki margaryny
1 szkl mąki
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Zagotować wodę z solą i margaryną, dodać mąkę, gotować aż ciasto zrobi się szkliste. Trzeba ciągle mieszać aby się nie przypaliło. Gdy ostygnie zmiksować z jajkami i proszkiem do pieczenia. Rozsmarować na blaszce i piec 40 min w 180 st C. Podana ilość wystarcza na jeden placek na cały piekarnik lub na 2 mniejsze blaszki


Masa:

Pół litra mleka
2 budynie śmietankowe
2 żółtka
200 g masła
cytryna
3/4 szkl mleka


Budyń ugotować z cukrem i żółtkami. Gdy przestygnie zmiksować z ciepłym masłem, na końcu dodać sok z cytryny. Przełożyć placki, schłodzić 12 godzin...



Mój sposób na karpatkę jest taki: Piekę placki na największej blaszce z piekarnika i robię od razu kilka porcji. Suche placki mogą poleżeć i poczekać na swój czas, a ja szybko mogę przygotować to pyszne ciasto.