niedziela, 4 grudnia 2016

schabowe z dzika



Miałam mały kawałek schabu z dzika. Potraktowałam go jak schab ze świni.


Schab z dzika
Podlaska przyprawa DO MIĘS PIECZONYCH I SOSÓW(lub czosnek suszony, papryka czerwona, kminek, pieprz czarny i biały, czosnek, kolendra, gorczyca biała)
sól
jajko
bułka tarka i mąka na panierkę



Mięso pokroić na plastry ok 1 cm grubości i roztłuc tłuczkiem. Posypać przyprawami i zostawić na ok 2 godziny. Jajko roztrzepać widelcem. Kotlety obtaczać w jajku i panierce. Smażyć z obu stron.

Mięso smakowało jak połączenie steku wołowego i kotleta schabowego









polędwiczka z dzika

Dostałam kilka porcji dziczyzny, w tym między innymi polędwiczkę. Postanowiłam przygotować ją w prosty sposób tak aby nie zmieniać smaku mięsa. 
Mięso było delikatne, miękkie i przepyszne


po 1 polędwiczce na 2 osoby
sól
pieprz
 olej do smażenia


Mięso tuż przed smażeniem posolić i popieprzyć. Tłuszcz rozgrzać i smażyć na średnim ogniu około 3-5 min z każdej strony. Mięso odłożyć po smażeniu - przykryć talerzem na ok 10 min. Kroić i podawać.






frytki z cukinii

2 male cukinie
100 g parmezanu lub innego twardego sera
100 g bułki tartej
3 jajka
sól pieprz


Cukinię umyć i pokroić na frytki - nie obierać ze skóry. Ser zetrzeć na drobnej tartce i wymieszać z bułka tartą. Jajka rozbić widelcem dodać pieprz i sól. Cukinię moczyć w jajku i obtaczać w panierce. Piec w piekarniku z termoobiegiem ok 20 min. W połowie czasu przekręcić na druga stronę.





łazanki z kapusta

500 g kapusty kiszonej
Mała główka kapusty białej
500 g makaronu łazanki
duża cebula
200 g boczku wędzonego
300 g kiełbasy
sól, pieprz
liść laurowy, ziele angielskie


Kapustę biała poszatkować, zalać wrzątkiem i gotować 5 minut. Kapustę kiszoną pokroić na mniejsze kawałki. Cebulę  pokroić w kostkę i zeszklić na patelni. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć za złoto. Dodać cebulę i oba rodzaje kapusty. Doprawić solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim. Dusić razem ok 10 min. Łazanki ugotować w osolonej wodzie i odcedzić. Łazanki dodać do kapusty. Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec w piekarniku ok 40-450 min w 180 st C.
Nie należy odlewać tłuszczu z boczku i kiełbasy. To danie potrzebuje tłuszczu inaczej całość będzie sucha




zdrowe batony


suszone owoce 100 g
płatki owsiane  50 g
ziarna amarantusa preparowanego 150 g
miód – 6 łyżek
masło – 30 g

Owoce drobno posiekać. W dużym garnku rozpuścić miód i masło, dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Przełożyć na papier, wyrównać, dobrze docisnąć. Zostawić do schłodzenia na noc. Kroić na prostokąty, Przechowywać w lodówce.






ziemniaki z gzikiem


Ostatnio u mnie na stole królują pieczone ze skóra ziemniaki. Przygotowujemy je na różne sposoby. Zawsze jednak zaczynamy od pieczenia umytych ziemniaków w piekarniku.


4 upieczone ze skóra ziemniaki
100 g chudego twarogu
4 łyżki śmietany
szczypiorek
sól, pieprz


Szczypior drobno posiekać, twaróg widelcem rozkruszyć wymieszać ze śmietaną i pozostałymi składnikami. Gorące ziemniaki naciąć, a w powstałe miejsce nałożyć farsz.



Ciasto czekoladowe z gruszkami


250 g miękkiego masła
250 g cukru
6 dużych jajka
200 g migdałów
300 g gorzkiej czekolady
200 g mąki pszennej tortowej
1/4 łyżeczki pasty waniliowej

5-6 gruszek



Migdały zmielić blenderem. Masło utrzeć z cukrem na gładka masę. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodać pastę waniliową, wymieszać. Czekoladę roztopić na parze lub w mikrofalówce (proszę uważać, żeby jej nie przypalić).  Ciepłą czekoladę dodać do maślanej masy i wymieszać mikserem. Dodać zmielone migdały oraz mąkę i wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać. Gruszki obrać i przekroić na pół. Ułożyć na cieście. Piec ok 50-60 min w 180 st C - do suchego patyczka.

Uprzedzając pytania to przepis na dużą prostokątna blaszkę :)