piątek, 25 sierpnia 2023

Ekstra czekoladowe ciasto z cukinia





To ciasto jest mega pod wieloma względami… 

Zawiera aż 1 kg cukinii i cała tabliczkę gorzkiej czekolady

Jest wysokie i na duża blachę 

Pomimo tego wszystkiego co jest w środku jest lekkie i puszyste. 

Moje chłopaki się zajadają i nie maja pojęcia ze jedzą cukinie 


Składniki na duża i wyższa blaszkę : 

4 jajka 

5 szklanek maki pszennej typ 450 typu tortowa 

1kg cukinii ( ja miałam duża więc wydrążyłam pestki ) 

300 ml jogurtu naturalnego - 2 małe kubeczki - u mnie był to jogurt sojowy 

1 szklanka cukru

100 g gorzkiej czekolady 

U200 g masła lub oleju 

4 łyżki kakao 

Proszek do pieczenia 

Opcjonalnie owoce np maliny, wiśnie, truskawki, borówki, śliwki, żurawina itp 


Masło ubić z cukrem na puszysta masę -Ok 10 min. 

W tym czasie utrzeć cukinie ze skóra na małych oczkach. Jeśli macie duża cukinie to trzeba łyżka wyjąć miękki miąższ z pestkami. 

Potem zmniejszyć obroty miksera i dodawać po 1 jajku. Powoli dodawać make. 

Na koniec dodać pozostałe składniki -  kakao, połamana czekolada, cukinia , proszek do pieczenia i wymieszać łyżka. 

Moja miska miksera ma 4 l pojemności i była pełna. 

Ciasto wylać na blaszkę. Jeśli chcecie można posypać owocami po wierzchu - wtedy tez warto posypać po owocach nieco grubego cukru. Piec Ok 75 min w 170 St z termoobiegiem. 





sobota, 5 grudnia 2020

Ciasto czekoladowe z wytłoczyn owoców

Ciasto z resztek owoców po tłoczeniu soku to super pomysł na wykorzystanie wytłoczyn które zwykle wyrzucamy. Świetnie nada się tutaj wiśnia, maliny, żurawina, truskawki itp. Ciasto w smaku przypomina brownie.


Proporcje na dużą blachę:

4 szkl wytłoczyn z owoców - u mnie reszty po tłoczeniu soku z żurawiny
6 jajek
1 szkl cukru
3 szkl mąki pszennej
1 szkl oleju bezsmakowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
100 g czekolady gorzkiej
2 łyżeczki cynamonu


Jajka ubić z cukrem na puszysty krem. Dodać olej i ponownie wymieszać. Dodać pozostałe składniki (poza czekolada) i wymieszać. Ciasto wylać na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć kawałki czekolady.  Piec w 170 st C ok 40 min- do suchego patyczka. 








niedziela, 22 listopada 2020

pesto z czosnku niedźwiedziego

- 1 kg liści czosnku niedźwiedziego - dostępne w lutym/marcu

- 1 łyżka soli

- 1 łyżeczka pieprzu

- 1 szklanka oliwy np z oliwek, lniany


Wszystko ze sobą zblendować i przełożyć do słoików. Przechowywać w lodówce. Można tym smarować chleb, dodawać do sosów, makaronu, marynować mięso...








kurczak pieczony w całości ze szparagami

 składniki:

- Kurczak typu brojler

- mrożone lub świeże zielone szparagi ok 1 kg

- przyprawy do zamarynowana kurczaka: u mnie sól, pieprz, pesto z czosnku niedźwiedziego


Kurczaka zamarynować min 12 godzin wcześniej.  udka związać, skrzydełka wsunąć pod udka (żeby się nie spiekły) piec w temp 160-140 st C przez 2-3 godz ( w zależności od wagi kurczaka) Pod koniec pieczenia (ok 15 min) dołożyć szparagi. 



kurczak pieczony na sianie

Składniki: 

kurczak w kawałkach - u mnie udka i skrzydełka

przyprawy do zamarynowania mięsa: sól, pieprz, czosnek, majeranek...

siano

Mięso zamarynować min 12 godzin przed pieczeniem. Połowę siana położyć na dno naczynia do pieczenia wyłożyć kawałki kurczaka, na wierzch resztę siana. Wszystko szczelnie przykryć i piec ok 2 godz w 120-140 st C








Zupa Ramen

To jest zupa dla wytrwałych- choć nie wymaga za wiele uwagi to jednak jej przygotowanie zajmuje ok 12 godzin... Ale warto

składniki:

- ok 5 kg tłustych kości wołowych ( z chudych nie wyjdzie)
- włoszczyzna
- przyprawy- imbir, czosnek, anyż, ziarna pieprzu, sól, goździki, ziarna kolendry
- sos sojowy, sos ostrygowy lub rybny
- 2-3 szalotki
- papryczka chili lub piri- piri


dodatki do podania bulionu:

tutaj można dodać wszystko lub prawie nic: makaron udon lun inny jajka kurze lub przepiórcze, warzywa z bulionu, papryka, kapusta pak choi, kapusta pekińska, szczypior, sezam, mięso z bulionu, surowa polędwica wołowa w cienkich plasterkach rzucona na wrzący bulion, pierś z kurczaka, pierś z indyka, krewetki, tofu, grzybki, suszone glony, nać kolendry

Kości wołowe wrzucić do dużego gara i zalać zimną wodą. Zagotować, zebrać szumy. Gdy już przestana się zbierać dodać przyprawy, papryczkę i gotować na minimalnym gazie 5-6 godzin. Po tym czasie dodać obrane w całości warzywa, sos sojowy, ostrygowy lub rybny i gotować dalej kolejne 5-6 godzin...Po tym czasie bulion przecedzić przez gęste sito...i Gotowe...


cepeliny z mięsem

 Kolejną wariacja wyrobów mączno-ziemniaczanych :)


Ciasto:

- ok 70 dag ugotowanych ziemniaków

- 1 kg ziemniaków obranych

-  2 łyżki maki pszennej

- 2 łyżki maki ziemniaczanej

- 2 jajka

- sól


Farsz:

- mięso mielone ( wieprzowe, drobiowe, cielęce lub mieszanka) ok 30 dag
- 1 cebula
- 1 jajko
- sól, pieprz, majeranek

Ziemniaki surowe zetrzeć na drobnych oczkach, odcisnąć wodę, której nie wylewać.Na starte ziemniaki dodać pozostałe składniki (żeby nie ściemniały). Krochmal odstawić za ok pół godziny. 

W tym czasie zając się farszem. Cebule drobno pokroić i zeszklić na patelni. Wymieszać wszystkie składniki i doprawić. 

Wylać wodę z krochmalu, a pozostałą na dnie skrobię dodać do ciasta. Wszystko porządnie wymieszać. Ciasto będzie mocno kleiste i dość luźne. 

Ciasto nabierać na dłoń, lekko rozpłaszczyć, na środek położyć ok pół łyżki farszu i lepić podłużne  kluski o długości ok 6-8 cm. 
Gotować w osolonym wrzątku, na średnim gazie ok 10-15 min, aż wypłyną. Delikatnie mieszać po dnie. 
Najlepiej smakują zaraz po ugotowaniu, ale można je też odgrzewać w wodzie lub na patelni.