czwartek, 13 kwietnia 2017

rolada z mięsa mielonego

 1 kg mięsa mielonego
2 jajka
1 szkl bułki tartej
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
6 plastrów szynki
6 plastrów sera gouda
200 g pieczarek
200 g mrożonego szpinaku
15 plastrów boczku wędzonego



Pieczarki pokroić i podsmażyć razem ze szpinakiem tak aby odparować wodę. Doprawić czosnkiem, sola i pieprzem. Mięso mielone wyrobić z jajkami, bułką tartą, doprawić solą i pieprzem. Na folii aluminiowej z mięsa uformować prostokąt ok 1,5 cm grubości. Na mięsie ułożyć ser i szynkę,a na to pieczarki ze szpinakiem. Całość ciasno zawinąć. Na wolnej części folii aluminiowej ułożyć płasty boczku i ponownie zrolować roladę. zawinąć w folię aluminiową. Piec 40 min w 180 st C zdjąć folię i piec kolejne 30 min z termoobiegiem. Podawać na zimno lub ciepło. Idealne na Święta lub imprezę







ciasto z lodami

20 sztuk herbatników
150 g masła
6 jajek
1 szkl cukru
puszka mleka skondensowanego słodzonego
sok z jednej cytryny
 500 ml lodów





Herbatniki zmiksować w blenderze, dodać rozpuszczone masło i 1/4 szkl cukru. Wysypać na przygotowana blaszkę i mocno ugnieść, nastepnie schłodzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z mlekiem skondensowanym i lodami, dodać sok z cytryny. Masę wylać na herbatniki. Piec 30 min w 180 st C.  Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem. Wyłożyć na masę z lodami (podpieczoną) piec jeszcze 15 min w 170 st C





deser szampański

Butelka półsłodkiego szampana
6 łyżek cukru
500 ml śmietanki 30 %
3 łyżki żelatyny
łyżeczka pasty waniliowej




Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości szampana. W garnku  mocno podgrzać (ale nie gotować) śmietankę, cukier i wanilię. Wyłączyć gaz dodać żelatynę i wymieszać. Gdy masa przestygnie dodać szampana i rozlewać do pucharków. Można jako dolna warstwę użyć galaretki z owocami.


sernik pomarańczowy

100 g ricotty
100 ml mleka
8 żółtek
13-15 białek z jajka
60 g mąki
60 g mąki ziemniaczanej
200 g twarogu wiaderkowego
150 g cukru
2 pomarańcze
100 g masła

Masło, mleko i ricottę podgrzać razem do rozpuszczenia. Żółtka ubić z serem na gładką masę, następnie dodać skórkę z obu pomarańczy, sok z jednej pomarańczy, obie mąki oraz masę z ricottą. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubić do rozpuszczenia. Całość wymieszać razem delikatnie łyżka. Piec w drugiej formie z wodą. 25 min 160 st C, potem 35 min 140 st C.








poniedziałek, 10 kwietnia 2017

kokosowa zupa z patatami i szpinakiem


600 ml wywaru warzywnego
1 puszka mleczka kokosowego
500g patatów ( słodkie ziemniaki, dostępne w marketach)
170 g szpinaku
łyżka startego imbiru
łyżka curry
łyżeczka chili
mała cebula
2 ząbki czosnku
30 g masła


Masło stopić, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, imbir, czosnek, curry, chili, podsmażyć chwilę, dodać pokrojone w kostkę pataty, smażyć chwilę. Dodać mleczko, wywar, gotować aż pataty zmiękną. Zupę doprawić solą i pieprzem, zdjąć z ognia. Połowę zmiksować. Dodać posiekany szpinak, podgrzać zupę ale nie gotować. Szpinak ma tylko zmięknąć

Zupa jest pyszna, nawe dla tych którzy zup nie jadają, a szpinak którego nienawidze zupełnie traci swój typowy smak, pataty nadają orzechowego posmaku a mleczko kokosowe kremowości. Zupa jest cholernie ostra i to przy połowie dodanych przypraw. Z racji tego, że szpinak jest tylko podgrzewany traci bardzo mało cennych składników.









piątek, 17 marca 2017

tiramisu

To jest deser, którego nie udało mi się odchudzić. Próby z jogurtem naturalnym niestety się nie udały

6 całym dużych jajek
500 g mascarpone
6 łyżek cukru
laska wanilii
2 opakowania podłużnych biszkoptów
2 filiżanki espresso
5 łyżek amaretto
1 tabliczka porządnej  gorzkiej czekolady - min 70 % kakao

Żółtka utrzeć z cukrem aż cały się rozpuści dodając 2 łyżki amaretto. białka ubić na sztywno. Do żółtek dodać serek i białka. Wszystko wymieszać razem delikatnie - ręcznie!!! Biszkopty maczać w kawie z dodatkiem pozostałego amaretto, wyłożyć nimi formę, wylać połowę masy, posypać tartą czekoladą, wyłożyć maczanymi biszkoptami, znowu posypać czekoladą. Wylać resztę masy, posypać czekoladą, wyłożyć biszkoptami. Deser schłodzić 12 godzin

Tiramisu można wzbogacić o mus truskawkowy, dodajemy go na każde biszkopty poza górnymi. 







niedziela, 4 grudnia 2016

schabowe z dzika



Miałam mały kawałek schabu z dzika. Potraktowałam go jak schab ze świni.


Schab z dzika
Podlaska przyprawa DO MIĘS PIECZONYCH I SOSÓW(lub czosnek suszony, papryka czerwona, kminek, pieprz czarny i biały, czosnek, kolendra, gorczyca biała)
sól
jajko
bułka tarka i mąka na panierkę



Mięso pokroić na plastry ok 1 cm grubości i roztłuc tłuczkiem. Posypać przyprawami i zostawić na ok 2 godziny. Jajko roztrzepać widelcem. Kotlety obtaczać w jajku i panierce. Smażyć z obu stron.

Mięso smakowało jak połączenie steku wołowego i kotleta schabowego