niedziela, 31 marca 2013

łosoś w cieście filo

1 duży filet bez skóry na osobę
1 warstwa ciasta filo na osobę
cytryna
przyprawy np czosnek i szałwia
masło
sól, pieprz




Rybę oczyścić, usunąć skórę. Skropić cytryną i przyprawami i zostawić w lodówce na 2 godziny. Ciasto rozłożyć, na węższym brzegu położyć rybę, posypać solą i pieprzem. Całość zwinąć jak krokieta. Wierzch posmarować masłem. Piec ok 40 min.

babka drożdżowa Wielkanocna

350 g mąki pszennej
100 ml mleka ( serwatki)
1 jajko
25 g drożdży
3/4 szkl cukru
szczypta soli
125 g masła
bakalie


Ciasto zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia na ok godzinę. Wgnieść bakalie i włożyć do nasmarowanej formy. Gdy podrośnie piec. Po upieczeniu można polać lukrem itp.

Ja nie lubię pustych kalorii więc u mnie tylko cukier puder :)

sobota, 30 marca 2013

wołowina z grzybami

0,5 kg ładniej wołowiny np udziec
0,5 kg mrożonych grzybów - użyłam maślaków i podgrzybków
1 marchewka
2 cebule
szklanka śmietany
rozmaryn
sól, pieprz
liśc laurowy, ziele angielskie
1 surowy  mały ziemniak
bulion warzywny ok 0,5 L







Mięsko pokroić na mniejsze kawałki i szybko podsmażyć. Bulion zagotować, dodać ziele angielskie,liść laurowy, sól i podsmażone mięso. Cebule i marchewkę także pokroić i podsmażyć. Dodać do mięsa. Dusić razem na małym ogniu od 20 min do godz w zależności od twardości mięsa. Jeśli widelec będzie już z oporem wchodził w mięso można dodać grzyby, śmietanę i rozmaryn. Doprawić sola i pieprzem. Gdy mięso będzie już miękkie sos można zagęścić. W tym celu należy obrać ziemniaka i zetrzeć do na drobnej tarce i dodać do sosu, zamieszać, zagotować i wyłączyć. Podawać np z kopytkami. Dobrze jest kiedy sos po ugotowaniu trochę postoi przykryty wtedy nabierze bardziej grzybowego smaku.




mięso można pokroić wcześniej i zamarynować w oliwie, pieprzu, liściu laurowym i zielu  angielskim.

piątek, 29 marca 2013

pascha - przepis podstawowy

Pascha to rodzaj sernika na zimno. Jej przygotowania należy rozpocząć od przygotowania sera. Gorąco zachęcam, aby taki twarożek zrobić samemu. Dzisiejsza pascha wyszła delikatna, kremowa. Na średnią paschę potrzeba 2 litry wiejskiego mleka. Trzeba zakupić mleko na targu lub w mlekomacie. Z tego mleka nie wolno zbierać śmietany. Mleko należy zagotować. Jeśli macie pozbawione ziaren laski wanilii (warto je zbierać) to tutaj znakomicie się nadadzą. Trzeba je wrzucić do mleka i wyjąć gdy się zagotuje. 5 jajek wymieszać ze szklanką gęstej wiejskiej śmietany ( takiej zebranej z mleka i postawionej na 2 dni przy kuchence). Mieszankę wlać do gotującego się mleka. Całość mieszać i gotować jeszcze kilka minut aż oddzieli się ser i serwatka. Gdyby po dłuższym czasie twaróg się nie wytrącał jest na to sposób - należy dodać soku z cytryny. Garnek odstawić w zimne miejsce i poczekać aż przestygnie. Zimną masę przelać przez sitko wyłożone gazą. Pozostawić na noc aby odciekło, albo pomóc mu w tym odciskając go w rękach. Choć lepiej poczekać...Taki domowy twarożek jest tak pyszny, że zacznę robić taki na kanapki. Z 2 litrów mleka wychodzi ok 600 g sera i dużo więcej serwatki....I teraz każdy się zastanawia co z nią zrobić? Wylać?? To byłaby wielka szkoda bo jest bardzo zdrowa i zawiera mało kalorii, bo przecież cały tłuszcz mamy w serze. Możną ją pić zamiast mleka, pyszny chlebek na niej wychodzi, bułki, drożdżowa baba...

Kolejny etap to masło i cukier. Kostkę masła należy utrzeć ze szklanką cukru. To bardzo ważny moment, od  długości ucierania zależy jak delikatna będzie pascha, a gdy cukier się nie rozpuści do końca będzie go czuć pod zębami w czasie jedzenia.

Teraz można zacząć do masła dodawać ser po łyżce. Gdy się skończy można przejść do konkretnego przepisu czyli dodać bakalie, likier miętowy, mus morelowy, orzechy, czekoladę, cytrynę....itp...

jak piec serniki??

Każdy pewnie zadaje sobie pytanie co zrobić aby sernik nie opadł...

Mam na to kilka sposobów:
1. Zawsze rozdzielam żółtka od białek. Nie ważne jakie jest przepis, białka ubijam na sztywno i dodaję na końcu, delikatnie mieszając łyżką.
 2. Dodaję też 2-3 łyżki alkoholu, najczęściej jest to rum. Jeśli planuję do sernika dodać bakalie to najpierw moczę w tym alkoholu owoce, a potem dodaję go w czasie czasie ucierania. Rum wzbogaci smak naszego sernika, procenty wyparują w czasie pieczenia. Dla tych którzy rumu nie lubią to alternatywą może być brandy, koniak, wódka lub spirytus.
3. Pieczenie z parą. Najlepiej mieć piekarnik z funkcją pary ( to moje najbliższe plany zakupowe, więc jeśli ktoś ma niech się podzieli opinią) Ale jeśli nie mamy takiego cuda techniki to trzeba w blaszkę, która jest na całą szerokość piekarnika, po wstawieniu foremki z sernikiem, nalać wody. Jeśli mieści się jej bardzo mało to na dnie piekarnika można postawić jeszcze miseczkę z wodą.
4. W trakcie pieczenia i po upieczeniu nie można otwierać piekarnika. Należy zostawić taki sernik w świętym spokoju przez co najmniej godzinę. A po tym czasie można lekko uchylić drzwi piekarnika...


Ale niestety sernik czasami już taki jest, że opada. Mimo stosowania tych wszystkich sposobów dzisiaj sernik opadł, a ten który piekłam we wtorek już nie....Na szczęście nie wpływa to na jego smak :)

mazurek różany

pół kg mąki
kostka masła
15 dag migdałów
3/4 szkl cukru pudru
5 ugotowanych żółtek
słoiczek konfitury z róży (czytajmy skład, bo często zamiast róży jest aronia, jabłko,a różany jedynie aromat)
cytryna

masa:


2 szkl cukru
1 szkl gęstej śmietany
łyżka soku malinowego


Migdały drobno posiekać, cytrynę sparzyć , skórkę zetrzeć, a sok wycisnąć. Żółtka zetrzeć na tarce. Mąkę wymieszać z cukrem, migdałami, skórką cytrynową i sokiem z cytryny oraz żółtkami. dodać posiekane masło i wyrobić ciasto. Schłodzić min 30 min. Ciasto podzielić na pół. Każdą rozwałkować na placek wielkości blaszki. Jednej ozdobnie pozawijać brzegi. Upiec na złoto w 200 st C. Wystudzone placki przełożyć konfiturą. 

Śmietanę zagotować z cukrem, zmniejszyć ogień i gotować ok 10 min. Zdjąć z ognia wymieszać z sokiem. Ciepłą wylać na ciasto. 

pascha czekoladowo- orzechowa

2 tabliczki gorzkiej czekolady (70 % kakao)
5 dag orzechów włoskich
5 dag rodzynek
kieliszek rumu
1 kg białego tłustego sera
2 1/2 szkl cukru pudru
1 1/2 kostki masła
8 żółtek ugotowanych na twardo


Czekoladę zetrzeć na tarce. Orzechy posiekać, rodzynki namoczyć w alkoholu. 1 kostkę masła utrzeć z 2 szkl cukru pudru. Ser utrzeć z żółtkami. Masę dodawać po łyżce do masła. Na koniec dodać orzechy, rodzynki i czekoladę. Masę przełożyć do przygotowanej formy, obciążyć  Po 12 godzinach wyjąć i ozdobić np polewą czekoladową

pascha waniliowa

litr tłustego wiejskiego mleka ( może być mleko z mlekomatu ) Mleko musi mieć min 4 % tłuszczu
4 jajka
laska wanilii
cukier waniliowy
20 dag gęstej śmietany
kostka masła
szklanka cukru pudru
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
szklanka bakalii


Paschę można też robić z mleka. Jest bardziej pracochłonna ale tez lepsza.

Jajka wymieszać ze śmietaną. Mleko zagotować z rozkrojona laska wanilii. Wyjąć wanilię i wlać masę jajeczną. Całość mieszając gotować na małym ogniu jeszcze kilka minut aby twaróg oddzielił się od serwatki. Sitko wyłożyć gazą i wylać na nią masę serową. Pozostawić na kilka godzin aby ściekło. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę. Twaróg odcisnąć i dodawać po trochu do masła. Dokładnie zmiksować, wymieszać ze skórka pomarańczową i bakaliami. Formę wyłożyć folią i wylać masę. Dociążyć z góry. Schłodzić przez 12 godzin. Po wyjęciu można polać tężejącą galaretką.


Na zdjęciach porcja z 2 l mleka

pascha morelowa

75 dag tłustego sera
20 dag dżemu morelowego
10 dag suszonych moreli
15 dag masła
25 dag cukru pudru
5 żółtek
3/4 szkl śmietany 30 %
cukier waniliowy


Morele umyć i namoczyć. Gdy będą miękkie drobno pokroić. Ser zmielić (jeśli jest taka potrzeba. Twaróg Piaski nie trzeba mielić) Dżem lekko podgrzać i zmielić w malakserze. Wymieszać z serem. Masło utrzeć z cukrem na puszysta masę. Potem nadal ucierając dodawać po jednym żółtku oraz po 1 łyżce masy serowej. Na koniec dodać suszone morele. Ja zawsze dodaję do paschy 1 łyżkę rozpuszczonej żelatyny. Lepiej się wtedy kroi i może postać dłużej w cieple. Wiem, że dla niektórych to totalna profanacja :)

czwartek, 28 marca 2013

Żur wielkanocny

domowy zakwas
wędzony żeberka lub boczek
warzywa na wywar
kiełbasa
ziele angielskie
liść laurowy
jajka - po 1 na osobę
średnia cebula
śmietana
majeranek


Na wędzonym żeberku lub boczku ugotujemy bulion. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Warzywa obrać i w całości dodać do garnka wraz z zielem angielskim i liściem laurowym. Zalać wodą i gotować na małym ogniu 2 godziny. Pod koniec cebulę przekroić na pół i przypalić nad ogniem. Dodać do garnka i gotować razem 10 min. Warzywa wyjąć ( można je użyć do sałatki jarzynowej) Boczek pokroić w kostkę, kiełbasę w plasterki. Razem podsmażyć na patelni. I tak to można zostawić do niedzielnego poranka. W niedzielę bulion zagotować, dodać kiełbasę, boczek i zakwas. Zakwas dodawać porcjami tyle aby żur zakwasić, bo gdy dodamy za dużo będzie nie smaczny. Na koniec dodać śmietanę i majeranek. Jajka ugotować na twardo i włożyć do talerza.

zakwas na żur wielkanocny

Warto zrobić domowy zakwas. Odmienia to smak tej pysznej zupy. Zakwasy dostępne w sklepie są oszukane - dodają do nich konserwanty i kwasek, dlatego żurek na nich jest taki kwaśny.  A samodzielne przygotowanie takiego zakwasu jest banalnie proste. Wystarczy szklanka mąki żytniej - może być zwykła biała. U mnie w kuchni takiej białej maki żytniej nie ma możliwości znaleźć dlatego używam pełnoziarnistej. Taka mąkę należy wsypać do wysokiego szklanego naczynia i zalać 3 szklankami ciepłej wody. Dodać do tego 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie i 2 ząbki czosnku z łupinami - zgniecione trzonkiem noża. Wszystko razem wymieszać, przykryć ściereczką. Postawić przy kuchence i ....dużo gotować :D Taki zakwas potrzebuje ciepła, bez niego spleśnieje. Latem gdy na dworze jest ciepło stawiam na południowym oknie, ale teraz przy kuchence jest dużo lepiej. Staram się stawiać go blisko gotujących się garnków i co raz obracać. Raz dziennie trzeba zamieszać. Już po 1 dobie zakwas zaczyna pachnieć, robi się piana i z dna odrywają się bąbelki. Zakwas będzie gotowy po ok 4 dniach. 
 Znowu blogger nie widzi, że przekręciłam zdjęcie...Jak wiecie co z tym zrobić dajcie znać...

Na zdjęciach zakwas po 2 dniach.


Często w internecie można znaleźć porady aby dodać kromkę chleba. Ja nie widzę takiej potrzeby. Nie wyparzam też naczynia, jest po prostu umyte w zmywarce. Cała tajemnica udanego zakwasu to ciepło, bez niego się nie uda...

plecionka z pieczarkami

300 g pieczarek
2 cebule
zioła prowansalskie
sól, pieprz

ciasto:


0,5 kg mąki pszennej pełnoziarnistej
0,5 szkl mleka
1 szkl wody
20 g drożdży
2 łyżki oliwy
łyżeczka soli
łyżeczka cukru



Ze wszystkich składników zagnieść ciasto i odstawić na godzinę w cieple miejsce.
Pieczarki umyć, nie obierać se skory, pokroić w pół-plastry. Cebule pokroić w kostkę i zeszklić na patelni, dodać pieczarki i dusić razem aż odparuje nadmiar wody. Doprawić i przestudzić.  Ciasto rozwałkować na 1 cm, na połowie rozłożyć farsz, złożyć ciasto lekko rozwałkować i zwinąć w rulon. Przeciąć go wzdłuż na 3 nie docinając do końca. Zapleść na warkocz. Pozostawić do wyrośnięcia na pół godziny. Posmarować z wierzchu oliwa lub jajkiem. Można posypać makiem lub sezamem. Piec ok 40 min w 200 st C

Ravioli z sosem z szynka i groszkiem

400 g ravioli dobrej jakości, najlepiej świeżego. W Lublinie jest takie miejsce gdzie można kupić pyszne makarony.
300 g szynki
100 g groszku cukrowego ( może być mrożony)
400 ml śmietany 18%
4 łyżki tartego parmezanu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 duża cebula



Makaron ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelnię. Szynkę także pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Dodać groszek jeśli jest mrożony to chwile razem podusić,a  jeśli nie to od razu dodać śmietanę. Doprawić i dodać ser. Postawić na najmniejszym ogniu tak aby się nie gotowało.  Gdy ser sie rozpuści sos jest gotowy.


domowy majonez z musztarda francuską

Zawsze robię majonez na święta do jajek. Najbardziej lubię z musztardą francuską, ale może być każda inna. Zrobienie takiego majonezu nie jest trudne, wymaga jedynie cierpliwości. Należy przygotować wysokie plastikowe naczynie - takie jak do ubijania śmietany, mikser i zwykłe trzepaczki. Malakser z nożami nie nadaje się do robienia majonezu, bo mamy go ubijać, a nie rozdrobnić na papkę. Do naczynia wbić 3 żółtka,  czubata łyżeczkę musztardy, łyżeczkę cukru i 1/4 łyżeczki soli. Ubić to wszystko. odmierzyć około szklankę dobrej jakości oleju np z pestek winogron. olej do żółtek dodać po pół łyżeczki. Każdą porcje dokładnie zmiksować. Gdy będziemy to robić powoli nic się nie zważy. Potem można zwiększać ilość. Gdyby się jednak zważyło nie ma tragedii bo majonez zawsze da się uratować. Masę należy schłodzić, bo zapewne podczas ubijania zagrzała się mocno. Po ok 15 min wziąć drugie naczynie wbić tam jedno żółtko i dodawać po pół łyżki zważonej masy. Potem olej który był przewidziany na tą porcję. Na koniec majonez doprawić sola, pieprzem i sokiem z cytryny. Można dodać tez pieprz lub np czosnek. Majonez przechowywać w lodówce.



Przepraszam, za te nie przekręcone zdjęcia. Nie wiem dlaczego, ale blogger nie widzi moich poprawek akurat w tych 2 zdjęciach. 


sernik jogurtowy

30 dag serka śmietankowego
1 litr jogurtu greckiego
7 jajek
1 szkl cukru
3 budynie śmietankowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek. Cukier utrzyj z żółtkami na puszystą masę masę, dodaj pozostałe składniki - poza białkami. Wymieszać mikserem. Białka ubić na sztywno, delikatnie dodać do masy. Tortownicę wyłożyć pergaminem. Wyłożyć masę. Piec w piekarniku z parą  lub z miseczką wody. Piec ok 1 godz w 160 st C


To mój ulubiony sernik, mimo że jest bez sera. Przypomina w smaku sernik na zimno :D Warto wzbogacić mu smak ziarnami wanilii lub skorka cytrynową.


empanadas z ciasta fillo

paczka ciasta fillo
pół kg mięsa mielonego
2 cebule
30 dag pieczarek
słoik 300 ml przecieru pomidorowego lub pomidorków w zalewie
oregano, bazylia
zioła dalmatyńskie ( z szałwią)
sól, pieprz
lubczyk
jajko

cebule i pieczarki pokroić w plasterki i razem podsmażyć. Gdy pieczarki odparują dodać mięso i smażyć razem. Doprawić ziołami i przyprawami. Dodać pomidory i dusić razem aż odparuje nadmiar wody. Powstały farsz przestudzić. Ciasto rozmrozić i pokroić na kwadraty ok 12x12 cm. Jajko roztrzepać. Każdą warstwę ciasta smarować jajkiem. Układać stosiki z 4 płatów. Nałożyć farszu brzegi posmarować jajkiem i zlepić. Piec ok 20 min z termoobiegiem.



jajka faszerowane

wielkanocny miks

jajka z pieczarkami:

5 jajek
20 dag pieczarek
2 cebule
sól, pieprz
natka pietruszki

Jajka ugotować na twardo, przekroić na pół i wyjąć żółtka. Pieczarki drobno posiekać i usmażyć z cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Przestudzić. Dodać pokruszone żółtka i natkę z pietruszki, całość wymieszać i nadziewać jajka. 


jajka z łososiem:






5 jajek
100 g wędzonego łososia
sól, pieprz
łyżka majonezu

Jajka ugotować na twardo, przekroić na pół, wyjąć żółtka. Pozostałe składniki zmiksować z żółtkami. Nadziać jajka. 




jajka z pietruszką:


5 jajek
duży pęczek natki z pietruszki
majonez
sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, przekroić na pół, wyjąć żółtka. Pozostałe składniki zmiksować z żółtkami. Nadziać jajka. 




jajka z domowym majonezem












sobota, 23 marca 2013

białkowa babka

szklanka białek
3 szklanki mąki
2 szkl cukru
5 średnich jabłek
200 g masła
1,5 szklanki ciepłego mleka
proszek do pieczenia



Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Masło stopić i lekko przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i mlekiem, dodać masło i niewielką część piany. Wymieszać i dodać resztę piany. Całość delikatnie mieszać aby nie opadło. Dużą tortownicę wyłożyć papierem i wylać na dni ok 1 cm ciasta. Ułożyć wydrążone jabłka ( nie obierać ze skórki) . Wylać resztę masy. Piec 10 min w 220 st C, a potem jeszcze ok 45 min w 160 st C.






Pyszne, lekkie i bardzo proste. Masy wychodzi dużo więc tortownica min 28 cm średnicy. Ja piekłam w takiej i było na styk. Następnym razem chciałabym dodać więcej jabłek więc będę potrzebować większej formy.





filet z kurczaka w szynce parmeńskiej

po 1 pojedynczym filecie na osobę
po 4 plastry szynki dojrzewającej
sól, pieprz

filety umyć, oczyścić i natrzeć solą i pieprzem. Zostawić w lodówce na 2 godziny. Po tym czasie każdy filecik zawinąć w plastry szynki. Smażyć na małym ogniu z każdej strony. Można przykryć przykrywką aby podnieść temp w środku.



Kurczak był bardzo soczysty i miał smak pysznej szynki.




pełnoziarniste podpłomyki

szklanka mąki pszennej białej
szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
ciepła woda
sól
przyprawy np suszone pomidory, czubrica, chili


Obie mąki wymieszać wraz z solą, a następnie dodawać wodę partiami aż cała mąka będzie związana. Ciasto będzie jak na pierogi. Pozostawić aby odpoczęło ok pół godziny. Podzielić na mniejsze kawałki i wałkować. Posypać przyprawami, złożyć pół i ponownie rozwałkować na ok 2 mm. Podzielić na trójkąty i smażyć na suchej patelni.








piątek, 22 marca 2013

indyjska zupa z kurczakiem

1 litr wywaru warzywno - mięsnego 
4 cm imbiru
340 g jogurtu greckiego
1 cebula
300 g piersi z kurczaka
3 łyżki ryżu
1 kalarepka ( niekoniecznie )
gałka muszkatołowa, 4 goździki, pieprz, chili, kolendra, kurkuma, sól

Cebule drobno pokroić, imbir obrać i zetrzeć na tartce i podsmażyć razem. Kurczaka pokroić w kostkę i dorzucić na patelnię. Gdy kurczak się zarumieni dodać wszystkie przyprawy poza goździkami, wymieszać i wyłączyć ogień i wymieszać z jogurtem .Bulion podgrzać, dodać ryż, goździki i kalarepkę. Gotować 10 min, a następnie dodać zawartość patelni. Doprawić i gotować tyle aby wszystko zmiękło. 

muffiny - przepis podstawowy

Na życzenie Magdy wstawiam podstawowy przepis na muffiny. Można go modyfikować dodając kakao, czekoladę, owoce, dżem, karmel, budyń, bakalie, skórkę z cytryny

Składniki:

2 szkl mąki
3/4 szkl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szkl maślanki lub kefiru, jogurtu naturalnego
1/3 szkl mleka
60 g masła - stopić
1 jajko
1 łyżka soku z cytryny
 W jednej misce zmieszać suche składniki, a w drugiej zmieszać płynne. Wsypać suche do płynnych i szybko zamieszać łyżką. Mogą być grudki, nie należy się tym przejmować. nakładać ciasta do foremek napełniając do 3/4 wysokości. Piec w 180 st C ok 20 min na złoty kolor.  








steki z polędwicy wołowej

Najważniejsza sprawą jest kupić ładne i świeże mięso. Niestety polędwica jest dużym problemem, więc gdy nie mogę jej dostać czasami udaje mi się kupić ładna ligawę - z niej tez można zrobić steki. Innych części nie polecam.
Należy tez szerokim łukiem omijać mięsa mrożone czy też próżniowo pakowane.


Polędwicę należy pokroić na plastry ok 1,5 cm grubości. Każdy posypać pieprzem, chili, czerwona słodka papryką i spryskać oliwą. Odstawić do lodówki na  2 godziny.

Teraz smażenie. Patelnia musi być maksymalnie nagrzana. Ponieważ steki są już w oleju nie ma potrzeby dodawania go na patelnię. Wrzucić kawałki mięsa, smażyć z obu stron po 2-3 min na stronę. Jeśli smażenie będzie trwało za długo to mięso zrobi się twarde, a o czerwonym oczku można zapomnieć. Po usmażeniu posolić, nigdy przed.

Ja lubię steki mało wysmażone, wtedy są najdelikatniejsze, kiedy w środku jest tylko czerwone oczko wtedy stek jest średnio wysmażony  - to jest najbardziej popularna wersja. Stek mocno wysmażony nie ma żadnego sensu i lepiej nie jeść go wcale.


czerwone oczko- stek mało wysmażony

chleb na zakwasie z kaszą gryczaną

150 g zakwasu żytniego
400 g mąki żytniej
100 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej
szklanka wody
100 g surowej kaszy gryczanej
2 łyżki miodu
2 łyżeczki soli
3 łyżki oleju
kminek

Zakwas wymieszać wodą i połową mąki żytniej. Pozostawić na min 12 godzin. Kasże ugotować na pół miękko i przestudzić. Do ciasta dodać pozostałe składniki poza kaszą i kminkiem. Wyrobić gładkie ciasto, pozostawić do wyrośnięcia za 2 godz. Dodać kaszę i kminek  Całość wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Piec ok 40 min.



















spaghetti z małżami


1 kg małży na 3,4 osoby
makron
cebula
czosnek
białe wino wytrawne
śmietana 18 %
natka pietruszki
sok z cytryny

Małże wypłukać, wyszorować szczotką, odrzucić te otwarte. wstawić wodę na makaron, gdy zacznie się gotować to w drugim garnku podgrzać odrobinę oliwy i wrzucić cebulę i czosnek. Podlać winem, wrzucić małże i przykryć przykrywką. Dusić ok 4-5 min. Te które się nie otworzą wyrzucić. Dodać śmietanę, sok z cytryny, pietruszkę, sól i pieprz. Makaron w miedzy czasie ugotować al dente  i wrzucić do garnka z sosem. Podawać od razu po przygotowaniu. 
Danie fajne, smaczne i szybkie..15 min od wstawienia wody na makaron.



jabłecznik - babka z jabłkami

To ciasto nie może się nie udać, a przy tym jest bardzo dobre. 

4 jajka
2 szkl maki pszennej
2 łyżki maki ziemniaczanej
mały proszek do pieczenia
1 szkl cukru
1 margaryna 250 g
cukier waniliowy
4 średnie jabłka bez skóry i gniazd nasiennych lub inne owoce, może być  dżem

jabłka, gruszki i gorzka czekolada

Margarynę rozpuścić, dodać do cukru, miksować razem dodając po 1 jajku. Mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i dodawać porcjami do masy. Formę do babki wysmarować tłuszczem i wysypać bułka tartą. wylać połowę ciasta, wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. Piec ok 40 min i 180 st C. Sprawdzać suchym patyczkiem stan upieczenia. Po wyjęciu z formy posypać cukrem pudrem, lub polać czekoladą.

zupa krem ze szpinaku

700 ml bulionu warzywnego
450 g szpinaku liście
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
jogurt naturalny mały
sól, pieprz
łyżka masła









Cebulkę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle, dodać szpinak, gdy zmięknie i trochę odparuje dodać czosnek. bulion podgrzać, dodać zawartość patelni, gotować razem kilka minut, doprawić do smaku. Całość zmiksować i gdy lekko przestygniętego dodać jogurt.

lasagne czerwono - zielona

Postanowiłam zrobić lasagne inaczej niż zwykle. Zrobiłam więc 2 farsze i dodałam inne sery. 

farsz czerwony:

Tradycyjny z mięsem mielonym

500 g mięsa mielonego
4 większe pomidory
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
bazylia, oregano, sól, pieprz

Cebulę podsmażyć, dodać mięso, gdy zmieni kolor dodać pokrojone w kostkę pomidory. Dodać czosnek i przyprawy.  Odparować nadmiar wody. 

farsz zielony:

2 duże cebule
4 ząbki czosnku
1 średnia cukinia
500 g szpinaku
jogurt grecki
sól, pieprz
200 g sera feta

Cebulę podsmażyć, doda kostki cukinii ( nie obierać ze skóry). Wrzucić szpinak. Gdy wszystko zmięknie dodać przyprawy i ser. Wyłączyć i dodać jogurt. 

masa serowa:

starty parmezan lub cheddar
ricotta
niewielka ilość lazura złocistego


wszystkie sery wymieszać

Makaron namoczyć wcześniej w wodzie. Przygotować sos beszamelowy

układać warstwami: makaron, farsz czerwony, ser, makaron, farsz zielony, ser, makaron.  Na wierzch beszamel i ser. Zapiec ok 40 min w 200 st C 












owoce pod bezową pierzynką


- dowolne owoce świeże lub mrożone
ja użyłam mrożonych jagód, truskawek i malin.
- kilka kostek gorzkiej czekolady
- 7 białek na 4 takie porcje
szklanka cukru do białek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- kilka łyżek cukru do owoców










Owoce rozmrozić, odlać sok. Owoce rozłożyć do ceramicznych miseczek, posypać cukrem i małymi kawałkami czekolady. Białka ubić na sztywna pianę, dodać cukier ponownie ubić aż cały cukier się rozpuści. Dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i delikatnie wymieszać. Do soku z owoców dodać pozostała łyżkę maki, polać owoce. Białka wyłożyć na wierzch. Całość zapiec ok 40 min w 150 st C z termoobiegiem.