Ciasto czekoladowe z wytłoczyn owoców

Ciasto z resztek owoców po tłoczeniu soku to super pomysł na wykorzystanie wytłoczyn które zwykle wyrzucamy. Świetnie nada się tutaj wiśnia, maliny, żurawina, truskawki itp. Ciasto w smaku przypomina brownie.

Proporcje na dużą blachę:

4 szkl wytłoczyn z owoców - u mnie reszty po tłoczeniu soku z żurawiny

6 jajek

1 szkl cukru

3 szkl mąki pszennej

1 szkl oleju bezsmakowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

100 g czekolady gorzkiej

2 łyżeczki cynamonu

Jajka ubić z cukrem na puszysty krem. Dodać olej i ponownie wymieszać. Dodać pozostałe składniki (poza czekolada) i wymieszać. Ciasto wylać na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć kawałki czekolady.  Piec w 170 st C ok 40 min- do suchego patyczka. 

najprostsze ciasto pomarańczowe

4 średnie pomarańcze niewoskowane
250 g płatków migdałowych - 200 g zblendować
8 jajek
250 g cukru lub ksylitolu
4 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia



       Pomarańcze to najważniejszy składnik tego ciasta i ważna jest ich jakość bo będziemy je używać w całości (dosłownie) Ja od wielu już lat kupuję pomarańcze na https://incampagna.pl/pl-pl/
Mam pewność, że będą świeże, dojrzałe i nie traktowane żadną chemią.

Jak już macie takie eko pomarańcze to trzeba porządnie umyć im skórkę. Do ciasta używam pomarańczy dedykowanych "na sok" które są małe więc używam 6 sztuk. Należy je włożyć do garnka, zalać wodą i ugotować aż widelec będzie w nie lekko wchodził (ok 30 min) Po ugotowaniu wodę odlać i zostawić do przestygnięcia, potem w całości zblendować

Jajka ubyć z cukrem na kremowy puch na dużych obrotach ok 5-7 min. Muszą być dobrze ubite, bo od tego zależy cała puszystość ciasta.
Do kremu jajecznego dodać  zblendowane pomarańcze i migdały (200 g) oraz proszek do pieczenia i mąkę kukurydzianą. Całość wymieszać i wylać do formy - mniejsza prostokątna.
Piec 60 min w 170 st C
Ciasto jest bezglutenowe i beztłuszczowe

baklawa

30 dag orzechów ( jakie macie)
0,5 kg ciasta filo
10 dag pistacji
3 łyżki cukru
1 łyżka cynamonu
200 g masła

syrop:

• 150ml wody
• 50g miodu
• 170g cukru
• 1 łyżka soku z cytryny        

 Orzechy posiekać i wymieszać z cynamonem i cukrem. Masło roztopić. Formę wy6łożyć papierem i  wysmarować roztopionym masłem.Wyłożyć dwa płaty ciasta. (moja forma była jak 1/2 płata czyli składałam każdy na pół i miałam od razu 2 warstwy) Drugą warstwę posmarować masłem. Na niego wyłożyć następne dwa płaty, posmarować masłem i wyłożyć dwa płaty. (W formie mamy teraz 6 płatów ciasta). Na szósty płat wysmarowany masłem rozłożyć 1/3 orzechów. Przykryć kolejnymi dwoma płatami, posmarować je masłem. Na nie ułożyć dwa płaty, posmarować masłem, kolejne dwa płaty i posmarować masłem. (W formie mamy teraz 12 płatów). Wyłożyć połowę z pozostałych orzechów i znowu układać po dwa płaty i co drugi smarować masłem. Na 18ty płat posmarowany masłem wyłożyć resztę orzechów i dalej układać po 2 płaty i smarować masłem, aż ułożymy 24 płaty lub więcej, jeśli chcemy i mamy jeszcze ciasta. Ostatni płat posmarować masłem. (W skrócie :Do formy wysmarowanej masłem wkładamy kolejno płaty ciasta filo i co drugi smarujemy roztopionym masłem, na 6ty, 12ty i 18ty płat wykładamy 1/3 ilości orzechów. Łącznie zużywamy 24 płaty lub więcej) Ciasto pociąć ostrym nożem na nieduże kwadraty, trójkąty lub romby. Piec w temperaturze 180°C do zarumienienia . Podczas pieczenia przygotować syrop. Do garnka wlać wodę. Dodać cukier i miód. Zagotować, a następnie gotować na średniej mocy palnika, aż powstanie syrop, ok. 10- 15 minut. Ściągnąć z pieca i dodać sok z cytryny. Pozostawić do ostygnięcia. Upieczone ciasto wyciągnąć z pieca, odczekać z 5 minut i polać zimnym syropem. Posypać posiekanymi pistacjami.

faworki- ekstra cienkie

 pół kg maki
1 jajko całe
4 żółtka
3/4 szkl kwaśnej śmietany
50 g masła
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mocnego alkoholu - co tam zbywa w barku
skórka z 1 pomarańczy lub cytryny (ewentualnie)

zimne masło wkroić do mąki i szybko go rozdrobnić rękami, dodać pozostałe składniki i szybko zagnieść. W razie potrzeby podsypać mąką. Schłodzić w lodówce przez min 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć 1/4 ciasta i wałkować....wałkować...wałkować...aż będzie prześwitywać...Wtedy pokroić na paseczki zrobić dziurkę na środku, przewlec jeden koniec i smażyć - bardzo krótko bo są przecież cieniutkie..


Po smażeniu odsączyć z oleju na papierze i posypać cukrem pudrem.

Potem tylko jeść i nie patrzeć na wagę :)


A smażenie oczywiście tradycyjnie na smalcu - bo jak się okazuje tłuszcze zwierzęce jak smalec czy łój wołowy czy gęsi wcale nie są takie złe jak nas tyle lat straszyli. Teraz coraz cześciej mądrzy naukowcy mówią, że właśnie zdrowe te tłuszcze i lepsze jak olej np kokosowy ( modny), a już na pewno palmowy ( unikać jak ognia bo bardzo nie zdrowy i jeszcze orangutany nie maja gdzie żyć)

A jeśli nie smalec to mamy nasz polski dobry olej rzepakowy. Wspierajmy polskie rolnictwo i wybierajmy oleje produkowane w Polsce.

ciasto dyniowe

 200 g masła
1 szkl cukru
1 szkl upieczonej i zmiksowanej dyni
pasta lub ekstrakt waniliowy
4 jajka
1,5 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu
kandyzowana skórka  pomarańczy lub imbir kandyzowany

Masło utrzeć z cukrem i wanilia na puszystą masę, dodawać po 1 jajku. Na koniec dodać mąkę, dynię i proszek do pieczenia a także skórkę z pomarańczy. Piec w keksówce ok 35 min w 190 st C.

Po wystudzeniu można polać polewą z białej czekolady.

sernik wiedeński

Sernik wiedeński to jeden z najprostszych serników, robi się go 10 min. Opada tylko minimalnie.


1 kg twarogu może być wiaderkowy ( generalnie innego do sernika nie używam) trzeba tylko poczytać skład żeby nie było dziwnych dodatków typu guma, żelatyna i E. Ma być twaróg i ewentualnie śmietanka.
 kostka masła 200 g
szklanka drobnego cukru
8 jajek
łyżka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
 esencja waniliowa
opcjonalnie rodzynki, skórka z cytryny lub pomarańczy

Twaróg i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Masło rozpuścić, ale nie może być gorące.  Będą potrzebne dwie miski. Do jednej należy wrzucić ser, masło, obie mąki i esencję waniliową i dokładnie wymieszać, a do drugiej wbić całe jajka i cukier. Ubijać na dużych obrotach aż powstanie puszysta masa. DO miski z serem dodawać stopniowo krem jajeczny. Delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem. Piec w 150 st C przez 100 min. Wyłączyć piekarnik i zostawić do wystygnięcia nie otwierając go.

suflet jabłkowy

5 jabłek
4 białka
pół szklanki cukru (lub ksylitol)
cukier waniliowy


Jabłka upiec lub ugotować do miękkości. Gdy wystygną wybrać miąższ uważając aby nie dostały się ziarnka czy skórka i rozdrobnić widelcem - można przetrzeć przez sito. Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym.  Dodać jabłka do białek i delikatnie wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej foremki i piec ok 40 min w 160 st C

ciasto z lodami

20 sztuk herbatników
150 g masła
6 jajek
1 szkl cukru
puszka mleka skondensowanego słodzonego
sok z jednej cytryny
 500 ml lodów





Herbatniki zmiksować w blenderze, dodać rozpuszczone masło i 1/4 szkl cukru. Wysypać na przygotowana blaszkę i mocno ugnieść, nastepnie schłodzić. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z mlekiem skondensowanym i lodami, dodać sok z cytryny. Masę wylać na herbatniki. Piec 30 min w 180 st C.  Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem. Wyłożyć na masę z lodami (podpieczoną) piec jeszcze 15 min w 170 st C

deser szampański

Butelka półsłodkiego szampana
6 łyżek cukru
500 ml śmietanki 30 %
3 łyżki żelatyny
łyżeczka pasty waniliowej




Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości szampana. W garnku  mocno podgrzać (ale nie gotować) śmietankę, cukier i wanilię. Wyłączyć gaz dodać żelatynę i wymieszać. Gdy masa przestygnie dodać szampana i rozlewać do pucharków. Można jako dolna warstwę użyć galaretki z owocami.

sernik pomarańczowy

100 g ricotty
100 ml mleka
8 żółtek
13-15 białek z jajka
60 g mąki
60 g mąki ziemniaczanej
200 g twarogu wiaderkowego
150 g cukru
2 pomarańcze
100 g masła

Masło, mleko i ricottę podgrzać razem do rozpuszczenia. Żółtka ubić z serem na gładką masę, następnie dodać skórkę z obu pomarańczy, sok z jednej pomarańczy, obie mąki oraz masę z ricottą. Białka ubić na sztywno, dodać cukier i ubić do rozpuszczenia. Całość wymieszać razem delikatnie łyżka. Piec w drugiej formie z wodą. 25 min 160 st C, potem 35 min 140 st C.

tiramisu

To jest deser, którego nie udało mi się odchudzić. Próby z jogurtem naturalnym niestety się nie udały

6 całym dużych jajek
500 g mascarpone
6 łyżek cukru
laska wanilii
2 opakowania podłużnych biszkoptów
2 filiżanki espresso
5 łyżek amaretto
1 tabliczka porządnej  gorzkiej czekolady - min 70 % kakao

Żółtka utrzeć z cukrem aż cały się rozpuści dodając 2 łyżki amaretto. białka ubić na sztywno. Do żółtek dodać serek i białka. Wszystko wymieszać razem delikatnie - ręcznie!!! Biszkopty maczać w kawie z dodatkiem pozostałego amaretto, wyłożyć nimi formę, wylać połowę masy, posypać tartą czekoladą, wyłożyć maczanymi biszkoptami, znowu posypać czekoladą. Wylać resztę masy, posypać czekoladą, wyłożyć biszkoptami. Deser schłodzić 12 godzin

Tiramisu można wzbogacić o mus truskawkowy, dodajemy go na każde biszkopty poza górnymi. 

zdrowe batony

suszone owoce 100 g
płatki owsiane  50 g
ziarna amarantusa preparowanego 150 g
miód – 6 łyżek
masło – 30 g

Owoce drobno posiekać. W dużym garnku rozpuścić miód i masło, dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Przełożyć na papier, wyrównać, dobrze docisnąć. Zostawić do schłodzenia na noc. Kroić na prostokąty, Przechowywać w lodówce.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

250 g miękkiego masła
250 g cukru
6 dużych jajka
200 g migdałów
300 g gorzkiej czekolady
200 g mąki pszennej tortowej
1/4 łyżeczki pasty waniliowej

5-6 gruszek



Migdały zmielić blenderem. Masło utrzeć z cukrem na gładka masę. Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu wymieszać mikserem na średnich obrotach, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodać pastę waniliową, wymieszać. Czekoladę roztopić na parze lub w mikrofalówce (proszę uważać, żeby jej nie przypalić).  Ciepłą czekoladę dodać do maślanej masy i wymieszać mikserem. Dodać zmielone migdały oraz mąkę i wymieszać. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać. Gruszki obrać i przekroić na pół. Ułożyć na cieście. Piec ok 50-60 min w 180 st C - do suchego patyczka.

Uprzedzając pytania to przepis na dużą prostokątna blaszkę :)