najprostsze ciasto pomarańczowe

4 średnie pomarańcze niewoskowane
250 g płatków migdałowych - 200 g zblendować
8 jajek
250 g cukru lub ksylitolu
4 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia



       Pomarańcze to najważniejszy składnik tego ciasta i ważna jest ich jakość bo będziemy je używać w całości (dosłownie) Ja od wielu już lat kupuję pomarańcze na https://incampagna.pl/pl-pl/
Mam pewność, że będą świeże, dojrzałe i nie traktowane żadną chemią.

Jak już macie takie eko pomarańcze to trzeba porządnie umyć im skórkę. Do ciasta używam pomarańczy dedykowanych "na sok" które są małe więc używam 6 sztuk. Należy je włożyć do garnka, zalać wodą i ugotować aż widelec będzie w nie lekko wchodził (ok 30 min) Po ugotowaniu wodę odlać i zostawić do przestygnięcia, potem w całości zblendować

Jajka ubyć z cukrem na kremowy puch na dużych obrotach ok 5-7 min. Muszą być dobrze ubite, bo od tego zależy cała puszystość ciasta.
Do kremu jajecznego dodać  zblendowane pomarańcze i migdały (200 g) oraz proszek do pieczenia i mąkę kukurydzianą. Całość wymieszać i wylać do formy - mniejsza prostokątna.
Piec 60 min w 170 st C
Ciasto jest bezglutenowe i beztłuszczowe

frytki z platanów

Kolejny przepis  z platanów

Platany pokroić na frytki. Wrzucić na wrzątek, gotować 10 min. Odcedzić i wyłożyć na blaszkę do pieczenia. Skropić olejem i piec ok 15-20 min z termoobiegiem. W połowie czasie zamieszać aby równo się upiekły. Smakują jak zwykle frytki

faszerowane bataty

4 małe bataty
2 miękkie awokado
2 cebulki dymki ze szczypiorem
2 ząbki czosnku
100 g serka koziego
sok z 1 limonki
1 papryczka chili


bataty umyć i upiec do miękkości ze skórą. Po upieczeniu każdy przekroić na pół i miąższ wydrążyć nie uszkadzając skóry. cebulkę, szczypior, chili i czosnek drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Farszem napełnić skory z batatów. Podawać  na ciepło jajko dodatek do mięsa lub samodzielne danie

suflet jabłkowy

5 jabłek
4 białka
pół szklanki cukru (lub ksylitol)
cukier waniliowy


Jabłka upiec lub ugotować do miękkości. Gdy wystygną wybrać miąższ uważając aby nie dostały się ziarnka czy skórka i rozdrobnić widelcem - można przetrzeć przez sito. Białka ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym.  Dodać jabłka do białek i delikatnie wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej foremki i piec ok 40 min w 160 st C

Gołąbki z różnymi farszami

Duża głowa kapusty - wole włoską, ale może być też zwykła

farsz tradycyjny:
500 g mięsa mielonego
150 g ryżu
1 duża cebula
1 jajko
sól, pieprz


Farsz z dynią:
300 g dyni
500 g mięsa mielonego
100 g kaszy jęczmiennej
natka pietruszki
liście mięty
1 papryka
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
wędzona papryka
sól, pieprz
suszony imbir

Farsz grecki:

3/4 szkl kaszy jęczmiennej średniej -ugotować na wodzie
pół kg mięsa mielonego
1 jajko
zioła prowansalskie
bazylia
oregano
pieprz sól
mała cebula
2 ząbki czosnku



Kapuście oberwać zewnętrzne liście opłukać, wyciąć głąb i gotować ok 6 min, potem przekręcić i gotować jeszcze 5 min. Kapusty podczas gotowanie nie przykrywać. Zaraz po wyjęciu z wrzątku zlać zimną wodą. Przygotować farsze.

Farsz tradycyjny:
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na patelni. Ryż ugotować i przestudzić. Wszystkie składniki wymieszać.

Farsz z dynią:
Dynię i paprykę pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać i zeszklić na patelni. Kaszę ugotować i przestudzić. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić

Farsz grecki:

Cebulkę i czosnek drobno pokroić i zeszklić razem na patelni. Wszystkie składniki farszu dokładnie ze soba połączyć. 

Zewnętrzne liście kapusty ułożyć na  dnie naczynia żaroodpornego. Farsz układać na liściach i zwijać dość ciasno. Wierzch przykryć pozostałymi liśćmi kapusty. Zapiec w piekarniku ok 2 godz. Podawać z sosem pomidorowym.


Wolę kapustę włoską, zachowuje piękny zielony kolor i jest delikatniejsza. Pamiętajmy, że kapusta jest bardzo zdrowa i niskokaloryczna. Powinniśmy jej jeść bardzo dużo. Jeśli do farszu dodamy chude mięso np drobiowe, całe danie będzie bardzo dietetyczne.

kotlety warzywne z buraków

2 cebule
2 buraki czerwone
2 pietruszki
2 duże marchewki
pół korzenia selera
1 szklanka kaszy gryczanej
2 jajka
sól, pieprz
Pęczek natki z pietruszki
pęczek koperku
bułka tarta na panierkę
olej do smażenia


wszystkie warzywa poza cebulą zmielić w wolnoobrotowej wyciskarce do soków. Sok wypić a wytłoczyny zostawić. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na patelni. Kaszę ugotować w mocno osolonej wodzie, gdzie nieco przestygnie rozdrobnić blenderem. Natkę pietruszki i koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić na gładki farsz. Formować kotlety, panierować i smażyć na niewielkiej ilości oleju. Podawać z sosem  np grzybowym
 Na zdjęciach sos z boczniaków

frytki z cukinii

2 male cukinie
100 g parmezanu lub innego twardego sera
100 g bułki tartej
3 jajka
sól pieprz


Cukinię umyć i pokroić na frytki - nie obierać ze skóry. Ser zetrzeć na drobnej tartce i wymieszać z bułka tartą. Jajka rozbić widelcem dodać pieprz i sól. Cukinię moczyć w jajku i obtaczać w panierce. Piec w piekarniku z termoobiegiem ok 20 min. W połowie czasu przekręcić na druga stronę.

zdrowe batony

suszone owoce 100 g
płatki owsiane  50 g
ziarna amarantusa preparowanego 150 g
miód – 6 łyżek
masło – 30 g

Owoce drobno posiekać. W dużym garnku rozpuścić miód i masło, dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać. Przełożyć na papier, wyrównać, dobrze docisnąć. Zostawić do schłodzenia na noc. Kroić na prostokąty, Przechowywać w lodówce.

falafelki

400 g suchej i surowej ciecierzycy
pęczek natki z pietruszki
pęczek kolendry
cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka pieprzu
2 łyżeczki soli
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1,5 łyżeczki kminu
1,5 łyżeczki mielonej kolendry
sok z 1 cytryny i skórka z niej otarta

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki kardamonu

Ciecierzycę namoczyć w wodzie przez noc - nabiera objętości więc naczynie musi być większe i zapas wody także. Drugiego dnia odlać nadmiar wody, dodać wszystkie pozostałe składniki i dokładnie zblendować. Masę wstawić na godzinę do lodówki. Po tym czasie łyżeczką nabierać masy i lepić kotleciki - jeśli masa będzie zbyt sucha dodać wody. Smażyć na głębokim tłuszczu roślinnym. Polecam nasz polski rzepak. Gotowe falafelki wykładać na papierze aby nie wchłonęły za dużo tłuszczu. Podawać z sosem jogurtowo-miętowym np w tortilli z warzywami 

zupa krem z cukinii

cukinia ok 1 kg
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
1 duży ziemniak
kawałek selera
pół pęczka natki z pietruszki
3 ząbki czosnku
liść laurowy
ziele angielskie
jogurt grecki - duży kubek
bazylia cały pęczek świeżej lub opakowanie suszonej
sól, pieprz
tarty parmezan do podania





Warzywa poza cukinią obrać ze skóry i wszystkie pokroić w kostkę. Marchewkę, pietruszkę i seler w dużym garnku zalać wodą i zagotować. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować ok 40 min na małym ogniu. Cebulę i czosnek podsmażyć na patelni, dodać ziemniaki. Całość dodać do wywaru warzywnego wraz z cukinią. Gotować do miękkości warzyw. Całość zmiksować. Dodać jogurt i ponownie zmiksować. Zupę doprawić dużą ilością bazylii, natką z pietruszki, sola i pieprzem. Ponownie zagotować z przyprawami. Podawać np z tartym parmezanem

młoda kapusta z kurczakiem

głowa młodej kapusty
2 piersi z kurczaka
duży kubek śmietany 18 %
pęczek koperku
sól, pieprz
2 cebule

Kapustę poszatkować i obgotować w wodzie. Kurczaka pokroić w gruba kostkę, a cebulę w drobna kostkę. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kurczaka i usmażyć na złoto. Odlać wodę z kapusty, zalać do 1/3 wrzątkiem, dodać śmietanę i kurczaka z cebulą. Doprawić sola i pieprzem. Dusić razem ok 30 min. Na koniec dodać posiekany koperek.