poniedziałek, 23 września 2013

jesienny gulasz z dynią

400 g dyni
300 g kurczaka
1 czerwona papryka
2 cebule
2 ząbki czosnku
przecier pomidorowy 300 ml
papryka słodka wędzona
sól, pieprz
pół papryczki chili
ziele angielskie
liść laurowy


Cebule i czosnek drobno pokroić i zeszklić razem na patelni. Kurczaka i dynię pokroić w kostkę i smażyć na złoto. Paprykę pokroić w paski i podsmażyć. Wszystkie składniki połączyć, zalać pomidorami i dusić razem do miękkości.




Zużyłam dopiero połowę z mojej dyni...Co jeszcze dobrego można z niej zrobić??

kokosowa zupa z dyni

100 g wiórków kokosowych
500 g miąższu z dyni
1 l bulionu
szklanka mleka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
cynamon, pieprz, kolendra
pół papryczki chili
sól
jedna kalarepka lub ziemniak


Wiórki namoczyć w mleku 12 godz wcześniej. Dynie oczyścić, obrać ze skóry i pokroić miąższ w kostkę. Cebule, czosnek,chili i imbir drobno posiekać i razem podsmażyć na patelni. Bulion wraz z wiórkami i mlekiem zagotować i dodać warzywa z patelni. Dynię smażyć na złoty kolor i dodać do zupy. Kalarepkę obrać i pokroić w kostkę, dodać do zupy. Całość doprawić i gotować do miękkości warzyw. Zmiksować.
Zupa bardzo fajnie smakowała z kozim twardym twarogiem.

poniedziałek, 9 września 2013

sernik z figami

Ostatnio w Lidlu pojawiły się figi w dobrej cenie. Najpierw zakupiłam a potem zaczęłam się zastanawiać co z nimi zrobię. Wymyśliłam puszysty serniczek


6 fig czarnych
500 g serka ricotta
500 g tłustego twarogu
200 g jogurtu greckiego
5 jajek
3 białka (poza tymi z jajek)
łyżka esencji waniliowej
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka cukru
skórka z 1 pomarańczy
1 budyń waniliowy

Żółtka oddzielić od białek, dodać do nich cukier i utrzeć na puszystą masę z esencją waniliową. Dodać twaróg i serek -utrzeć na gładka masę. Dodać jogurt, skórkę z pomarańczy, budyń i proszek do pieczenia - wymieszać. Wszystkie białka (8) ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serową. 3 figi pokroić na ćwiartki, a pozostałe na plasterki. Ćwiartki dodać do masy serowej i wyłożyć ją do formy. Na wierzchu ułożyć plasterki fig. Piec z parą ok 1 godz. Upiekłam w starym prodiżu i wyszedł super. Tylko niestety z powodu pewnych niecierpliwych osób, które co 5 min sprawdzały czy już może nadaje się do jedzenia opadł. Przecież każdy wie, że sernik po pieczeniu trzeba przez godzinę zostawić w piekarniku aby powoli stygł






czwartek, 5 września 2013

risotto z kurczakiem i kwiatami cukinii

500 g filetu z kurczaka
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
1 mała cukinia
6-8 kwiatów cukinii
kilka gałązek tymianku
skórka z 1 cytryny
3/4 szkl wina białego wytrawnego
pół szkl mleka
500 ml drobiowego bulionu
sól, pieprz
suszony imbir, chili
łyżka masła
3/4 szkl ryżu
2 liście kafiru


Cebulę i czosnek drobno pokroić. Podsmażyć na patelni, dodać kurczaka i smażyć z każdej stron na zloty kolor. Dodać ryż smażyć 5 min i zalać winem - pół szkl. Gdy wino odparuje dodać cały bulion, sól, pieprz, imbir, chili i kafir. Gdy ryż będzie już miękkawy dodać pokrojona cukinię i mleko. A gdy wszystko będzie już miękkie dodać pozostałe wino, masło, skórkę z cytryny, kwiaty cukinii (należy obciąć końce raz ze słupkami) i tymianek. Doprawić sola i pieprzem.



zupa jarzynowa

Porcja rosołowa drobiowa lub wieprzowa kostka, a najlepiej obie plus kawałek wołowiny do tego 5l wody, liść laurowy, ziele angielskie i sól. Pogotować to powoli 2 godzinki. Podzielić na porcje i zamrozić.

pozostałe składniki obowiązkowe: (ilość na ok 1,5 l bulionu)
 2 duże marchewki
3 ziemniaki
1 pietruszka
kawałek selera
2-3 łyżki śmietany
liść laurowy
ziele angielskie
sól, pieprz

Składniki dodatkowe: (wybrać jeden lub kilka)

kalafior
brokuł
fasolka szparagowa
kalarepa
groszek
brukselka
liście pora
natka pietruszki
koperek



Należy zacząć od ugotowania bulionu, jeśli macie tylko drobiową porcję rosołową to gotować należy krócej wystarczy 30-40 min...Warzywa obrać, pokroić w kostkę. Dodawać do gotującego się bulionu od najtwardszych: ziemniaki, po 10 min marchewka, pietruszka, seler, a na końcu to co macie z innych warzyw. Zielenina posiekana na końcu(dodaję do całego garnka,bo potem co niektórzy osobnicy płci męskiej wybrzydzają i nie chcą aby dodawać na talerzu - tak nie mają wyboru). Zupę doprawić, dodać śmietanę i wyłączyć gaz.