Oleje pochodzenia roślinnego w większości są płynne. Jeśli jest inaczej to znaczy, że je utwardzone, zawierają dużo tłuszczy trans, które są bardzo, bardzo niezdrowe. Stałe oleje roślinne to olej palmowy i kokosowy. Ten pierwszy to najtańszy olej produkcyjny używany do olejów, smarów i....frytur w gastronomiach....Smacznego...To bardzo nie dobry, niezdrowy tłuszcz i należy go unikać. Zupełnie odmienny jest tłuszcz kokosowy nazywany najzdrowszym tłuszczem Ziemi. Jest dobry do smażenia (rafinowany) a ten tłoczony na zimno jest świetny do sałatek, smarowania pieczywa, ale należy go używać jako kosmetyku do masażu ciała czy do nawilżania włosów. Włosy i skórę głowy posmarować olejem pozostawić na 2 godz a najlepiej na noc, potem umyć włosy łagodnym szamponem.
Oliwa z oliwek jest owszem zdrowa, ale należy zwracać uwagę na jej skład, bo ta dobra oliwa to tylko z pierwszego tłoczenia extra virgin, przechowywana w ciemnej butelce.
Olej z lnu - to stary olej dawniej często używany w polskiej kuchni, ostatnio znowu wrócił do łask, jest tak zdrowy jak oliwa z oliwek a przy tym nasz - polski. Dlaczego mamy kupować oliwki zamiast naszego polskiego i dobrego lnu??
Olej rzepakowy jest bardzo dobrym olejem do smażenia, ale po użyciu należy go wylać i nigdy więcej nie stosować. Polecam kupić ekologiczny olej rzepakowy wytwarzany dawnymi metodami - na wiejskich targach. okazuje się, że ma on smak i to całkiem dobry :)
Tłuszcze zwierzęce czyli smalec, bo łój kaczy czy gęsi jest obecnie trudno dostępne...Nie należy do najzdrowszych , ale na pewno lepiej używać smalec jak margarynę. Smalec jest też dobrym kosmetykiem na suche usta :)
A co z innymi olejami, które tak zalewają polski rynek - sezamowy, z pestek winogron, arachidowy....Te tłoczone na zimno nie są najgorsze jeśli chodzi o ilość kwasów nienasyconych, ale nie dorównują naszemu olejowi lnianemu.
O tym, że mleko jest zdrowe i należy go pić każdy dobrze wie. Statystycznie Polacy wypiją połowę normy europejskiej mleka. Coraz więcej dzieci wychowywanych jest bez mleka. Owszem jeśli są przeciwwskazania, nietolerancję nie należy podawać dziecku mleka. Jednak większość z nich do 4-5 roku życia wyrasta z nietolerancji. Dorośli jeśli już piją mleko to 0% lub 1,5% a to nie jest mleko, tylko biała woda. W mleku najcenniejsze są witaminy, które są rozpuszczalne w tłuszczach. Dodatkowo producenci kartonowego mleka dbają o to aby nawet minimalna ilość pozostałych tam witamin, a także kultur bakterii nie przeżyła obróbki termicznej. Potem podpisują to cudo UHT co znaczy jałowe. Kiedyś chciałam z takiego UHT zrobić zsiadłe mleko...nie da się...Jogurtu, sera też z takiego mleka nie da się zrobić. Zastanawialiście się dlaczego każdy ser produkowany na masową skalę smakuje tak samo?? Bo to właśnie bakterie zawarte w mleku decydują o smaku sera. Ponieważ mleko jest jałowe producenci dodają kultury bakterii wyprodukowane w laboratorium aby otrzymać skrzep sera. A więc jakie mleko kupować?? Najlepiej prosto od krowy, czyli od rolnika, który ma kilka krów, które całą wiosnę i lato stały na łące i jadły trawę,a zimą nie są karmione kiszonkami. Taki rodzaj chowu bydła jest możliwy tylko w małych gospodarstwach. Niestety tych jest coraz mniej, mają problemy z odstawianiem mleka do mleczarni, a przepisy są tak zaostrzane aby na rynku pozostali tylko ci producenci, którzy dziennie maja cysternę mleka. Mleko od małego rolnika będzie miało inny smak w zależności od tego co krowa zjadła, bo przecież nie jest pasteryzowane. Kolejną możliwością jest tez mlekomat. Obecnie w miastach jest ich coraz więcej. Jednak należy pamiętać, że mleko z automatów pochodzi z większych gospodarstw i krowy najpewniej nie widza trawy tylko pasze. Jednak mleko nie przechodzi obróbki termicznej co jest jego dużą zaletą. Jeśli już musimy kupować mleko w sklepie należy wybierać to z krótkim terminem przydatności i przechowywane w lodówce. Takie mleko jest traktowane temperatura ok 70 st C więc jest szansa, że jakieś bakterie to przeżyją. 