poniedziałek, 24 listopada 2014

ciasto jabłkowo-pomarańczowe z kremem waniliowym

 Biszkopt:

3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia


Ciasto kruche:

250 g mąki
150 g masła
100 g cukru pudru
3 żółtka
szczypta soli

masa jabłkowa:

2 kg kwaśnych jabłek
1 galaretka pomarańczowa
3 płaskie łyżeczki żelatyny
2 pomarańcza
cukier wedle uznania
cynamon opcjonalnie

krem waniliowy:


500 ml mleka
2 budynie waniliowe
3/4 szkl cukru
650 ml śmietanki 30 %
2 łyżeczki esencji waniliowej
2 płaskie łyżeczki żelatyny

Z podanych składników upiec biszkopt i zagnieść kruche ciasto, które przed pieczeniem dobrze schłodzić. Kruche ciasto upiec. Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach - nie obierać ze skórki. Jabłka przełożyć do dużego rondla i podlać lekko wodą, wstawić na gaz i mieszać  żeby nie przywarły. Pomarańcza dobrze wyszorować, skórkę zetrzeć na tarce i dodać do jabłek. Miąższ pozbawić białych błon i pokroić w grubszą kostkę.Jabłka doprawić cukrem i cynamonem. Dodać żelatynę i galaretkę, wyłączyć gaz i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać kawałki pomarańczy. Zostawić do przestygnięcia.

Krem waniliowy: Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać esencję waniliową i budynie. Mleko zagotować. 1/3 mleka dodać do masy jajecznej, wymieszać i dodać do pozostałego mleka - całość zagotować i wyłączyć. Zostawić do przestygnięcia. Gdy masa będzie zimna ubić śmietankę na sztywno, dodać rozpuszczoną żelatynę i wymieszać z masą budyniową. 

Na kruche ciasto wyłożyć połowę zimnego kremu i połowę jabłek. Przyłożyć biszkoptem i resztę kremu i jabłka. Dobrze jest po każdej warstwie całość schłodzić aby masy nie wyciekały. 

Z pozostałych białek zrobiłam bezy, którymi udekorowałam ciasto






2 komentarze:

  1. PYSZNIE ,SOCZYŚCIE WYGLĄDA!! POLECAM SZARLOTKĘ Z DYNIĄ POD BEZĄ;POZDRAWIAM
    http://gotujenacodzien.blogspot.com/2014/10/szarlotka-z-dynia-pod-bezowa-chmurka.html

    OdpowiedzUsuń
  2. Mniam, musiało smakować rewelacyjnie :)

    OdpowiedzUsuń