tort makowy

ciasto makowe:

450 g maku
350 g cukru
kostka masła
10 jajek
3 łyżki miodu płynnego
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa:

500 ml ajerkoniaku
500 ml mleka
5 żółtek
3 łyżki cukru
2 budynie waniliowe
500 g mascarpone
500 ml śmietanki 30 %
3 łyżeczki żelatyny

Ciasto:

Mak namoczyć na noc, 2 razy sparzyć wrzątkiem i 2 razy zmielić na maszynce.Rozłożyć na tacy aby przesechł. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać płynny miód i żółtka. Ucierać mikserem ok 10 min. Dodawać porcjami mak. Na koniec dodać mąkę i proszek do pieczenia. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą makową. Gotowe ciasto przełożyć do wyłożonej papierem  dużej tortownicy. Piec min 1,5 godz w 170 st C. Sprawdzić patyczkiem - gdy środek będzie suchy ciasto jest gotowe.

Masa:

Żółtka utrzeć z cukrem, gdy się rozpuści dodać budynie. Mleko zagotować. Zdjąć z ognia i dolać ajerkoniak i masę jajeczną. Całość zagotować intensywnie mieszając. Gdy masa zgęstnieje zdjąć z ognia i przestudzić. Żelatynę namoczyć w małej ilości wody i rozpuścić.
Mascarpone ubić mikserem i dodawać porcjami zimną masę budyniową.Powoli wlać przestudzoną żelatynę. Śmietankę ubić na sztywno i wymieszać delikatnie z masą.
Ciasto makowe przekroić na 3 części. Przełożyć masą i schłodzić kilka godzić. Ozdobić - mnie puste rurki i kandyzowana pomarańcza.


Tort pracochłonny...ale warto :)