zielona zupa z groszkiem i szpinakiem

Ostatnio w pewnej azjatyckiej restauracji jadłam taka zupkę...Była aromatyczna, lekka, ale przy tym rozgrzewająca, lekko pikantna. Postanowiłam ugotować własną wersję


2 pietruszki
2 marchewki
200 g zielonego groszku cukrowego
15 dag świeżego szpinaku
2 cm imbiru
papryczka chili
3-4 łodygi selera naciowego lub kawałek korzenia
liście pora
liść laurowy
Ziele angielskie
makaron nitki np ryżowy


Najpierw ugotować wywar - marchewkę i pietruszkę obrać i przekroić na pół. Imbir drobno pokroić. Dodać seler, por i chili. Zalać wodą, dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować ok 1 godz. Zielone części wyrzucić a korzenie pokroić w kostkę i dodać do wywaru , doprawić solą i pieprzem. Groszek i szpinak sparzyć na sicie wrzątkiem. Makaron ugotować. Wszystko dodać do wywaru i podawać.

Fajna rozgrzewająca zupa...Dobra na drugi dzień po imprezie...Bulion ugotowałam w większej ilości i zamroziłam. Na pewno, w jakiś poranek postawi nas na nogi....

warzywne ślimaczki

ciasto pizzowe :

3 szkl mąki
1 szkl wody( fajnie jakby była gazowana)

20 g drożdży
50 ml oliwy
łyżeczka soli
pół łyżeczki cukru

Farsz:

3 łodygi selera naciowego
słoiczek pomidorów
5-6 pieczarek
pół cukinii
mała cebula
pół papryki
ser mozzarella

Ciasto zagnieść i odstawić do wyrośnięcia.
Wszystkie warzywa drobno pokroić i podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z pomidorami.
Ciasto podzielić na 4-5 mniejszych części. Każdą rozwałkować na ok 4 mm. Rozsmarować farsz i posypać serem. Zwinąć w rulon. Pokroić go na kawałki ok 2 cm. Układać je na blaszce i piec ok 20 min w 200 st C

twarogowe knedle z truskawkami

Ciasto:

1 kg tłustego twarogu
4 szkl mąki
4 jajka
pół szkl cukru
pół kostki masła
szczypta soli

nadzienie:

ok 30 sztuk małych truskawek bez szypułek
cukier


Masło rozpuścić, a ser zmielić. Wszystkie składniki ciasta wymieszać i wyrobić gładkie ciasto. Będzie dość lepkie. Podzielić na pojedyncze placuszki. Każdy spłaszczyć, na środku położyć obtoczoną w cukrze truskawkę i zlepić dokładnie brzegi. Aby ciasto nie lepiło się do rąk polecam nasmarować dłonie olejem. Knedle układać na wysmarowanym olejem talerzu. Gotować w osolonym wrzątku ok 10 min na małym ogniu. Podawać polane jogurtem lub masłem.

zapiekanka z ciastem w glinianej foremce

0,5 kg mielonej wołowiny

2 cebule
seler naciowy 3-4 łodygi
2 średnie pomidory
1 cukinia
sól, pieprz
oregano bazylia

ciasto:

3 szkl mąki
1 szkl wody
sól
3 łyżki oliwy


Ciasto zagnieść i odstawić do wyrośnięcia.

Warzywa pokroić, cebulę drobno. Rozgrzać patelnię, wrzucić cebulę, potem mięso i seler. Cukinię i pomidor na końcu. Doprawić do smaku.

Ciasto podzielić na 4 części - 2 większe i 2 mniejsze. Wszystkie rozwałkować. większymi wylepić dni i boki foremek. Wyłożyć farsz i przykryć mniejszym kawałkiem ciasta. Piec ok 30 min w 170 st C

bułki z pieczarkami

3 szkl mąki
1 szkl mleka
20 g drożdży
50 g masła
1,5 łyżeczki soli
pół łyżeczki cukru



farsz:
pół kg pieczarek
2 cebule
sól, pieprz
zioła prowansalskie



Zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia. Pieczarki i cebulę drobno pokroić. Podsmażyć razem, doprawić do smaku. Ciasto podzielić na 4 części. Każda rozwałkować na ok 8 mm. Wycinać prostokąty. Węższy bok ponacinać. Na środku ułożyć porcję farszu i zwinąć. brzegi docisnąć. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec ok 20 min w 200 st C.

Dodaj napis

sałatka Cezara

sałatka rzymska lub lodowa
piersi z kurczaka
czerwona cebula
pomidory ( opcjonalnie)
sól, pieprz, oliwa, czosnek


sos:

2 żółtka
50 ml oliwy z oliwek
1 cytryna
3 ząbki czosnku
sól, pieprz


Kurczaka zamarynować w soli, pieprzu, czosnku i oliwie. Usmażyć i pokroić w paski. Sałatę porwać na mniejsze kawałki, cebulę w krążki, pomidora w grubą kostkę. Warzywa wymieszać.
Przygotować sos : Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z połowy, czosnek drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać aż powstanie jednolity  sos.

Na warzywach ułożyć kurczaka i polać sosem. Podawać z grzankami lub tak jak na zdjęciach z czosnkową bagietką.

dżem z rabarbaru

rabarbar
cukier
cynamon laska
wanilia laska



Rabarbar obrać - ze skórek można zrobić kompot. Pokroić na mniejsze kawałki. Dodać cynamon i wanilię. Smażyć razem aż rabarbar zacznie się rozpadać. Wtedy dosłodzić cukrem i smażyć razem aż cukier się rozpuści i dżem osiągnie odpowiednią konsystencję. Aby sprawdzić czy dżem jest już gotowy należy schłodzić talerzyk w lodówce i na taki zimny wyłożyć łyżeczkę dżemu. Jeśli zimny będzie odpowiednio gęsty to znak, że już czas na pakowanie do słoików.

bagietki czosnkowe

4 szkl mąki
1 szkl mleka
50 g masła
3/4 szkl wody
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży
6-8 ząbków czosnku
2 gałązki natki pietruszki
oliwa


Czosnek drobno pokroić, wymieszać z posiekaną natką i oliwą. Z pozostałych składników wyrobić ciasto. Zostawić do wyrośnięcia. Następnie podzielić na 4 części. Każdą cienko rozwałkować i zwinąć w ciasny rulon. Naciąć skośnie każdą bagietkę i posmarować oliwą z czosnkiem i natką. Piec ok 20 min w 200 st C